桂鱼是一种高营养价值的海鱼，其肉质细腻、味道鲜美，是很多人喜欢的食材。下面将介绍桂鱼的做法步骤及清蒸桂鱼的做法步骤，让大家能够轻松地制作出美味的桂鱼菜品。
桂鱼的做法步骤：
1.选购材料：首先要选择新鲜的桂鱼，鱼身肥大、鳞片光滑、眼球透明、无异味的为佳。
2.清理鱼肚：将桂鱼放入水中，切开鱼腹，清洗鱼肚并去掉里面的内脏。
3.去鱼鳃和鱼鳍：将桂鱼头部的鳃和鳍切除，用清水冲洗干净。
4.切开鱼身：将桂鱼切成两半，切口向上，将鱼身两侧交叉放置在盘中。
5.腌制：加入适量生抽、料酒、姜末、葱花，腌制20分钟左右。
6.蒸制：将腌制好的桂鱼盘加盖，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。出锅前加入适量花椒粉和香油即可。
清蒸桂鱼的做法步骤：1.选购材料：同样要选择新鲜的桂鱼。
2.清理鱼身：与上述方法相同，清洗去内脏及鱼鳍鱼鳃。
3.切块：将桂鱼切成块状，鱼皮朝下铺在碗中。
4.调制汁料：将蒜蓉、生姜丝、葱花、盐、白胡椒粉等混合搅拌均匀，放入碗中。
5.腌制：将调制好的汁料均匀地涂在鱼块上，腌制15分钟。
6.蒸制：将腌制好的桂鱼鱼块放入蒸锅中大火蒸10-12分钟。
最后，将蒸制好的桂鱼取出，加入适量的香油和葱花，即可食用。
以上就是桂鱼的做法步骤及清蒸桂鱼的做法步骤的详细介绍，希望大家能够根据这些步骤轻松制作出美味可口的桂鱼佳肴。
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