在做双皮奶之前，需要准备好以下食材：鲜牛奶、冰糖、鸡蛋、水、桂皮、糯米粉。下面就来看看具体的制作方法：
1. 先将糯米粉与适量的水搅拌均匀，待用。
2. 将鲜牛奶倒入锅中，加入桂皮和冰糖热至冰糖融化。
3. 打入鸡蛋黄，然后将鸡蛋白分别打成泡沫，加入锅中煮沸。
4. 待牛奶煮沸后，将糯米粉加入锅中继续搅拌。
5. 煮到糯米粉浓稠后，将锅离火，待牛奶降温后再次将鸡蛋白加入，搅拌均匀。
6. 将牛奶倒入碗中，上面铺上一层薄薄的鸡蛋白泡沫，然后再次加热至碗内的液体变为半固体。
7. 最后将双皮奶放入冰箱中冷藏即可食用。
以上就是双皮奶的制作过程，要想做出好吃的双皮奶，还需要注意以下几个窍门：
1. 牛奶的质量很重要，新鲜的牛奶可以使双皮奶的口感更加细腻。
2. 加热过程中需要不断搅拌，防止糊底。
3. 糯米粉的浓稠度要恰当，不宜太淡或太稠。
4. 加入鸡蛋白时需要分别打发，可以让双皮奶更加蓬松。
5. 冷藏前应让双皮奶自然降温，避免双皮奶表面结皮。
通过以上的方法和窍门，你也可以做出口感丝滑、味道浓郁的双皮奶。
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