辨别信阳毛尖的办法：① 外不雅：新茶色泽鲜明，运绿色光泽，香气浓爽而新鲜，白毫明显，给人有生鲜觉得；陈茶色泽较暗，光泽发 暗以至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新颖口感。② 茶汤：新茶汤色新颖淡绿、亮堂，香气鲜爽耐久，滋味 鲜浓、悠久，叶底鲜绿清澈；陈茶汤色较淡，香气较低 欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠亮堂，保管不 好的，5 min后泛黄。
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辨别信阳毛尖的办法：① 外不雅：新茶色泽鲜明，运绿色光泽，香气浓爽而新鲜，白毫明显，给人有生鲜觉得；陈茶色泽较暗，光泽发 暗以至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新颖口感。② 茶汤：新茶汤色新颖淡绿、亮堂，香气鲜爽耐久，滋味 鲜浓、悠久，叶底鲜绿清澈；陈茶汤色较淡，香气较低 欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠亮堂，保管不 好的，5 min后泛黄。