信阳毛尖是在清代末期茶叶消费进一步开展的根底上逐步完美工艺而构成的。1915年，在美国巴拿马万国展览会上获得金奖。信阳毛尖，被人们称为大别山区的一颗璀燦的明珠，那里“云去青山空，云来青山白，白云只在山，长伴山中客”。多雾温润的天气和得天独厚的生态情况为茶树芽叶的茁壮生长缔造了优良的前提，它“细圆、光曲、多白毫，香高、味浓、汤色绿”的奇特气概，为人们生活增添了美的享受，写诗歌颂道：“身材苗条佩玉絹，未涂脂粉香自来；茶山远处心迫切，信阳别时更依恋。”冲泡信阳毛尖茶常选用玻璃杯，办法与大大都名优绿茶一样，用下投法，水温不宜过高，在85℃摆布。
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