信阳毛尖的驰誉产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（灵山寺）。信阳毛尖采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。
每逢采茶季节，满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘，似仙女下凡。
信阳毛尖的造茶工艺恰是接纳了杀青、揉捻、出烘、复烘等几道法式造做而成。而且在冲泡的时候，其茶汤清亮亮堂，味道扑鼻，完全表现出了“绿”之一字。因而能够看得出来信阳毛尖就是绿茶。
信阳毛尖不但是绿茶，并且仍是绿茶之一品类中品量更好，营养价值更高的一种天然无机绿茶。
单单是采茶期，比起其他的茶，信阳毛尖就复杂多了。采茶期需要分为三季，即谷雨前后、芒种前后、立秋前后，尤其以谷雨前后的信阳毛尖被视为绿茶之珍品。恰是因为对采摘的严酷要求，信阳毛尖的营养成分就比其他的通俗绿茶的营养成分还有高。
信阳毛尖出格是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物量、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。
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