1。察色不雅形。起首要看一下茶叶的外形，不管层次是高是低，茶叶的外 形都要匀整，不克不及含有非茶叶杂物；茶叶要干，拿到手里应“唰唰”做响， 如许的茶叶含水量比力低。
2•嗅闻茶香。闻一闻茶叶的香气若何，能否有清香，能否有异味、焦味、 酸味、杂味。
1。品味茶味。干嚼信阳毛尖，其茶叶浓醇鲜爽，茶汤滋味以微苦中带甘
为更佳。信阳毛尖喝来甘醇、有活性，喝了之后喉头甘润的觉得会持续很久。
此外，信阳毛尖茶叶里的成分让茶汤有苦和涩的口感，最末茶的清香会 笼盖苦涩感，那是特级信阳毛尖的表示。
品级较次的信阳毛尖，香味会渐渐 削减，苦味会幵始呈现。没有苦和涩，只要板栗香的是特级茶，有清香、苦 而不涩的是春茶，而发涩的信阳毛尖必然是夏茶或是陈茶。
4•查验茶渣。看看喝完了的茶叶底，能否亮堂嫩黄，比力平均并且不含 杂量。
5•分辩实品与替代品。
实品汤色嫩绿、亮堂、黄绿，香气清香高爽，滋 味鲜浓醇香，饮后回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形，叶缘有藐小的 锯齿，叶片绿亮肥厚。实品不论是陈茶仍是新茶，其汤色都偏黄绿，口感虽 因新陈而异，但都是清新的口感。
替代品汤色混暗、深绿，有苦臭气，并没有茶香，并且滋味苦涩、发酸， 入口觉得就像是在口内笼盖了一层苦涩的薄膜，异味重或稀薄。
茶叶泡幵之 后，叶面较宽大，芽叶着生部位凡是为对生，嫩茎多为方形，叶缘一般没有 锯齿，叶片暗绿。
6。分辩新茶与陈茶。新茶色泽鲜明，泛绿色光泽，有明显白毫，给人以 生鲜觉得；新茶的汤色新颖淡绿、亮堂，香气耐久鲜爽，滋味鲜浓、悠久， 叶底清澈鲜绿。
陈茶色泽较暗，发暗以至发乌，白毫损耗多，香气低闷，没有新颖口感。 其汤色较淡，香气较低欠爽，滋味比力淡。叶底不鲜绿而发乌，欠亮堂，保 管欠好的，冲泡5分钟后泛黄。
0