1、捕蜂
“村人或被蓑衣，着斗笠，以烟熏之，俟其昏厥，夹进布袋，袋为棕编。蜂烈，长群而攻人，村人多肿而回，甚者命丧，时有闻之。”客家先民早年就捕蜂泡酒祛风除湿，更食蜂子强身健身。捕蜂技艺至今流传，现在捕蜂人着双层雨衣，戴安全头盔，以导火线鼓烟进蜂巢，五分钟后，起巢捡蜂。
2、选蜂，加药
撕开巢房上的巢衣，将之倒置，以器皿在下接住，然后在巢房背面轻拍几下，肥白的蜂蛹就纷纷跌落到了器皿中。倘有已经长出些翅膀的蜂蛹，翅膀还会粘在巢房上面，用手捏取时，须得轻轻的，手稍重就捏破了，弄得满手的浆液。然后将成蜂、幼蜂、蜂蛹、巢衣分开，以备泡制不同的蜂酒。
0