半瓢水，给米酒做催化剂的东东叫酒曲。糯米起首要蒸熟，更好的东西是用那种木造的甑（zeng)把糯米蒸熟，糯米饭不克不及过分软烂。然后摊凉，（详细温度没拿温度计量过，土法子是把它拿到水里淘一遍，以手摸不烫为尺度），放入筹办做米酒的器皿中，再把捏成粉末状的酒曲平均的拌入饭中。留意最初得留一点撒在拌好的外表上。用盖盖好，然后拿棉被把拌好的整个器皿包好（保暖），2-3天后，揭开盖，空气中就会飘满了动人肺腑的酒香，惹人曲流口水，那时米酒就做好了，看的尺度是用筷子悄悄拨动饭团，饭团成一整块可动弹的整体。如今请敏捷拿开棉被，不然会有被烧坏的可能，米酒可能会变红了。若是想吃上劲的米酒，再弃捐几天则可。那时的米酒甜、醇、辣不刺喉。
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