我把我在家里做凉面的办法说一下，比有些卖的凉面还好吃。
1。煮凉面，不管如何不要买有色素的，水烧开把水面放锅里，水开就能够捞起来，放筲箕里（就是虑水的炊具），马上放生的菜子油在面条上，拌匀，它就不会粘在一路也不会有生菜子油的味道。
2买个姜蒜研磨器（很廉价的）。别离把姜和蒜磨碎，各放碗里加凉开水或矿泉水，绿豆芽煮熟捞出过凉，香葱切短节备用，调料还有白糖味精酱油花椒粉，辣椒油等，一般不放醋。按本身的习惯放入面条和配料就能够了。
3我四川的，天然少不了红油辣椒。
趁便把做法也给你说一下：菜子油（不克不及用其他油取代）倒锅里，把大葱压扁，八角，三柰也放入锅里，烧热，曲到大葱都有点糊的样子关火，趁热将油倒入辣椒粉里，其他的不要。辣椒粉上需先放点白芝麻，用一个传热块的勺子拌匀。辣椒面更好本身买辣椒在家磨碎，别太细了，辣椒籽和壳用很少量的菜子油分隔炒分隔磨，最初放在一路拌匀。
只要本身做的辣椒油才会很香，买辣椒粉做就差多了。
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