顺德鱼生十三种配料？

简单之处在于,原料选取上，只需4斤以上的鲩鱼，以河鱼为佳，经过“瘦身”处理后，鱼肉的鲜嫩与纯净得以最大化保留，而“严谨”则体现在每一个细节上，从宰鱼到片鱼，每一步都需小心翼翼，不能沾水，不能有丝毫差错，这种对食材和制作过程的极致追求，确保了最终呈现在食客面前的，是如蝉翼般薄透、几乎不见血丝的鱼片。

配料方面,除了传统的酸姜、酸荞头、生姜、柠檬叶丝等，还融入了现代元素，如日式牙膏状芥辣和刺身酱油，为传统美食带来了新的风味体验，而那碗简单的鱼生片，只需细盐、生油、高粱酒的调和，再撒上柠檬叶丝和生蒜片，就能让人感受到前所未有的味觉享受。

顺德鱼生的制作还体现了对食材本味的尊重和保留,通过直刀切薄、不滚刀的技巧，确保了鱼片中骨丝的完全去除，让食客在享受美味的同时，也能感受到鱼肉的细腻与滑嫩，而那冰镇过的瓷碟，更是为鱼生增添了几分清凉与雅致。

顺德鱼生的制作不仅是一门技艺,更是一种对食材、对味道、对文化的极致追求，它让我们在品尝美食的同时，也能感受到那份来自岭南大地的独特韵味和匠心独运的烹饪艺术。