酸辣粉的做**宗重庆酸辣粉配方?
酸辣粉的做**宗重庆酸辣粉配方?
酸辣粉是一种非常受欢迎的川湘小吃,以其酸辣可口、爽滑筋道的口感在中国各地都有很高的人气。以下是一份正宗的重庆酸辣粉配方及做法:
所需材料:
- 粉皮 100 克
- 豆芽菜适量
- 葱花适量
- 辣椒油适量
调料:
- 蒜末 10 克
- 姜末 10 克
- 辣椒粉 20 克
- 白糖 20 克
- 鸡精 5 克
- 盐适量
- 生抽适量
- 米醋适量
步骤:
1. 准备好所有材料,将粉皮煮熟备用,豆芽菜焯水后捞出沥干备用。
2. 取一个碗,加入蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、鸡精和盐,并加入少许生抽和米醋搅拌均匀成为调料汁备用。
3. 将焯过水的豆芽菜放在碗底,倒入适量的调料汁,留一点点调料汁用于调味。
4. 再将煮好的粉皮放进碗里,加入辣椒油、葱花和适量的盐和生抽调味即可。
注意事项:
1. 辣椒油可以根据个人口味适当增减。
2. 调料汁可以提前备好,这样更方便快捷。
3. 粉皮要煮熟并过冷水,否则会影响口感。
4. 豆芽菜不宜过多,否则会影响口感。
重庆酸辣粉的做法,调料配方做法?
用料:肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条(地瓜粉)、香菜(各适量)
1、首先先把干粉放入容器中,倒入开水没过粉。
2、盖上盖子,泡发20分钟左右,粉条务必提前泡发,泡发过的粉口感比较好。
3、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。
4、然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中。
5、这时候再倒入适量醋合酱油到碗里,搅拌均匀。
6、将粉丝放进锅里,煮到粉丝呈现透明的状态,即可捞出。
7、把粉丝放入调味碗内,再放入适量开水到碗里。
8、倒入红油,没有的话可以用油辣椒代替。
9、依次把剩下的所有辅料放进碗里,搅拌均匀,即可食用。
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