酸辣粉的做**宗重庆酸辣粉配方?

生活 2个月前 阅读:23 评论:0

酸辣粉的做**宗重庆酸辣粉配方?

酸辣粉是一种非常受欢迎的川湘小吃,以其酸辣可口、爽滑筋道的口感在中国各地都有很高的人气。以下是一份正宗的重庆酸辣粉配方及做法:

所需材料:

- 粉皮 100 克

- 豆芽菜适量

- 葱花适量

- 辣椒油适量

调料:

- 蒜末 10 克

- 姜末 10 克

- 辣椒粉 20 克

- 白糖 20 克

- 鸡精 5 克

- 盐适量

- 生抽适量

- 米醋适量

步骤:

1. 准备好所有材料,将粉皮煮熟备用,豆芽菜焯水后捞出沥干备用。

2. 取一个碗,加入蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、鸡精和盐,并加入少许生抽和米醋搅拌均匀成为调料汁备用。

3. 将焯过水的豆芽菜放在碗底,倒入适量的调料汁,留一点点调料汁用于调味。

4. 再将煮好的粉皮放进碗里,加入辣椒油、葱花和适量的盐和生抽调味即可。

注意事项:

1. 辣椒油可以根据个人口味适当增减。

2. 调料汁可以提前备好,这样更方便快捷。

3. 粉皮要煮熟并过冷水,否则会影响口感。

4. 豆芽菜不宜过多,否则会影响口感。

重庆酸辣粉的做法,调料配方做法?

用料:肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条(地瓜粉)、香菜(各适量)

1、首先先把干粉放入容器中,倒入开水没过粉。

2、盖上盖子,泡发20分钟左右,粉条务必提前泡发,泡发过的粉口感比较好。

3、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。

4、然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中。

5、这时候再倒入适量醋合酱油到碗里,搅拌均匀。

6、将粉丝放进锅里,煮到粉丝呈现透明的状态,即可捞出。

7、把粉丝放入调味碗内,再放入适量开水到碗里。

8、倒入红油,没有的话可以用油辣椒代替。

9、依次把剩下的所有辅料放进碗里,搅拌均匀,即可食用。

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