香椿为何那么难吃？

从气味上来说,香椿有一种独特的清香，而臭椿则散发出一种难闻的臭味，在采摘前，可以摘几片叶子揉搓一下闻闻，香椿的香气会立即散发出来，而臭椿则是一股让人不悦的异味。

从外观上来说,香椿的叶子是偶数羽状复叶，即小叶数量为偶数，且顶端无小叶；而臭椿的叶子是奇数羽状复叶，即小叶数量为奇数，顶端有小叶，香椿的树皮较为粗糙，呈深褐色，片状脱落；而臭椿的树皮则较为光滑，灰白色或灰黑色。

香椿的果实为蒴果,呈狭椭圆形；而臭椿的果实为翅果，长椭圆形，这些特征在采摘时可以仔细观察。

从种植区域上来说,香椿一般种植在院墙内外或照壁前等方便采摘的地方；而臭椿则很少有人在家中种植。

只要掌握了这些方法,区分香椿和臭椿并不难，在采摘时最好还是询问附近居民或请有经验的人辨识确认后再进行采摘，以免误采误食，同时也要注意安全防控，避免因采摘不当而造成伤害。