家常红烧肉简单做法？

食材准备：

• 精选带皮五花肉1块（约500克）,以肥瘦相间的上五花为佳。
• 冰糖20粒,为肉质增添自然光泽与甜蜜底味。
• 姜1块（切片），葱2根（切段），大蒜4瓣（拍散）。
• 香料包（含八角3个、桂皮1块、香叶3片、白芷少许，用纱布包裹好）。
• 调味料：生抽2勺用于基础调味，老抽半勺提色，料酒适量去腥,盐适量调控咸淡。

制作步骤：

1. 初加工：五花肉洗净，放入沸水中加姜片、葱段与料酒，焯水去腥，捞出后沥干备用，此步骤能有效去除肉中多余的血水和杂质,使成品更加清爽。

2. 炒糖色：锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，待其融化并呈深棕色时，迅速加入五花肉块翻炒，使肉表面均匀裹上糖色,这一步是红烧肉色泽诱人的关键。

3. 香料炒制：将香料包与蒜瓣、姜片一同下锅，炒出香味后加入五花肉，继续翻炒几分钟,让肉质与香料充分融合。

4. 加水炖煮：沿锅边倒入足够量的开水（约没过肉面2指宽），加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肉质软烂入味，期间可适时翻动,防止粘底。

5. 调味收汁：待肉质熟透，加入适量盐调味，继续小火炖煮10分钟让味道渗透，随后开大火收汁，待汤汁浓稠,呈现出诱人的光泽时即可关火。

小贴士：

• 炒糖色时火候至关重要，切勿过早加大火力,以免糖色焦糊。
• 炖煮过程中尽量少开盖,保持肉香不散失。
• 收汁阶段要勤加观察,避免汤汁过干或过稀。

通过这样的步骤，您不仅能享受到肥而不腻、入口即化的红烧肉美味，还能在制作过程中体验到烹饪的乐趣与满足感,希望这份指南能成为您家庭餐桌上的新宠！