松鼠桂鱼这道菜的名字有什么故事和来历？

在苏州的饮食文化长河中,松鼠桂鱼这道菜不仅是一道色香味俱全的美味佳肴，更承载着一段与历史名人——乾隆皇帝紧密相连的趣闻轶事，据传，乾隆南巡至苏州，微服私访于松鹤楼菜馆，对一道创新菜肴赞不绝口，这便是后来闻名遐迩的松鼠桂鱼的前身“松鼠鲤鱼”。《调鼎集》的记载为这一传说提供了历史依据，书中提到的“松鼠鱼”制作方法，虽以石斑鱼为原料，但已显露出“松鼠系列”菜肴的雏形，暗示着苏州地区早在乾隆时期就已有了将鱼形似松鼠并加以创意烹饪的传统。 随着时间推移，这道菜从“鲤鱼”进化为选用更为珍贵且肉质细腻的桂鱼，不仅保留了原有的外脆里嫩、酸甜适中的口感，更在选材与制作工艺上达到了新的高度，厨师们巧妙地在去骨的桂鱼肉上雕刻精细的花纹，再裹以蛋黄糊轻炸，最后淋上特制的糖醋卤汁，形神兼备，宛如一只活灵活现的小松鼠，令人垂涎欲滴。 松鼠桂鱼不仅仅是一道菜，它更成为了苏州饮食文化中一个独特的符号，代表着匠心独运的烹饪艺术和对美食文化的传承，每当食客品尝这道菜时，仿佛能穿越回那个乾隆微服私访的年代，感受那份来自宫廷的味觉盛宴与文化韵味，这样的故事，让一道菜不仅仅是味蕾的享受，更是一次历史与文化的深度体验。