鸡蛋灌饼的做法？

大家好,今天我要和大家分享的是如何制作一道色香味俱全的鸡蛋灌饼，我们得准备鸡蛋、面粉、酵母等基本材料，将面粉和酵母按照一定比例混合，加入适量的水揉成面团，然后让面团醒发2小时，这样面团会变得更加松软有弹性。

接下来是关键步骤——制作面饼，将醒好的面团揪成小剂子，擀成薄饼状，然后在饼上刷上一层薄油，将饼卷起再擀平，这样可以让饼在煎制时更加酥脆。

在煎制之前,我们需要准备鸡蛋液，将鸡蛋打散，加入适量的盐和葱末，搅拌均匀备用，锅烧热后加入少许油，将饼放入锅中用小火慢慢煎制，当饼的表面开始鼓起时，用筷子在饼上扎一个孔，然后迅速将蛋液倒入孔中，蛋液凝固后，将饼反过来继续煎制至两面金黄即可。

在煎制的过程中,我们可以准备一些配菜，比如切好的西红柿片和生菜等，当饼煎好后，可以根据个人口味加入这些配菜和酱料，如番茄酱、甜面酱等，用铲子将饼的两边翻起卷成卷状或者铲成两段，就可以出锅享用了。

制作鸡蛋灌饼的关键在于面团的醒发和蛋液的注入时机,只要掌握了这些技巧，相信大家都能做出美味的鸡蛋灌饼，希望大家在享受美食的同时也能感受到制作的乐趣！