荠菜有哪些形态特征和功效？

荠菜，这一在田间地头随处可见的野菜，不仅因其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，更因其多种药用功效而备受推崇，其学名虽为“荠菜”，但在不同地区有着不同的俗称，如香荠、白花菜、河南以西的荠荠菜，以及四川人称为的干油菜，作为十字花科的一种，荠菜以其高纤维、高营养的特点,成为了春季餐桌上不可或缺的佳肴。

形态特征

荠菜的植株高度一般在10至50厘米之间，茎部直立且多分枝，从下部开始分枝，叶型呈莲座状，大叶羽状分裂，侧列片3对到8对不等，形状为圆形或卵型，边缘有不规则的锯齿，其总状花序顶生，花瓣呈白色，卵形且带有白色爪形，春天里，荠菜在严寒中依然能保持生机,因此也被称为耐寒性作物。

营养与功效

荠菜富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、钙、钾、铁等多种营养成分，特别是其维生素A和胡萝卜素的含量较高，对视力保护有显著作用，荠菜中的胆碱、黄酮类和荠菜碱等成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对高血压、高血脂患者尤为适宜。

食用与药用

荠菜的食用方法多样，可热炒、凉拌、煲汤或制成饺子、包子等馅料，中医认为，荠菜味甘性平，入肝、肺、脾经，具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效，对于眼干涩、目赤肿痛、月经过多、痢疾等症状有辅助治疗作用，脾胃虚寒、大便溏泄者应慎食。

民间偏方与注意事项

民间有使用荠菜治病的偏方，如将荠菜洗净后用水煎服治疗痢疾，或与蜜枣、龙芽草等配伍治疗内伤吐血、崩漏及月经过多等，但需注意的是，这些偏方应经医生诊断后指导使用,切勿盲目自用。

荠菜作为春季的时令野菜，不仅美味可口，而且营养丰富、药用价值高，无论是作为日常蔬菜食用还是作为中药材使用，都应选择嫩茎叶为佳，在享受荠菜带来的健康益处时，也需注意体质虚寒者不宜食用，在采摘和食用时，务必确保来源安全可靠,避免误食其他有毒植物。

推荐大家在春天里多尝试荠菜的多种烹饪方式，如荠菜炒鸡蛋、荠菜春饼等，让这道“春蔬第一鲜”为你的餐桌增添一抹亮色。