茼蒿炒咸肉丝的做法？

在美食论坛上,我常常看到大家分享各种家常菜的做法，而茼蒿炒咸肉丝这道菜，以其独特的口感和鲜美的味道，深受许多人的喜爱，我想和大家分享一下我个人的制作心得。

选材是关键,茼蒿要选新鲜嫩绿的，这样炒出来的菜才更加鲜美可口；猪五花肉则要选肥瘦相间的，这样炒出来的肉丝才会既香又嫩，葱、姜、蒜的用量也不可忽视，它们是这道菜提香的关键。

在制作过程中,我特别注重火候的掌握，炒肉丝时，一定要用中火，快速翻炒至肉丝变色发白，这样肉质才会保持鲜嫩，而茼蒿入锅后，则要用大火快炒，让茼蒿的香味迅速释放出来，同时保持其翠绿的色泽。

调味方面,我习惯先放盐、大料粉和花椒粉，这样能更好地渗透到肉丝和茼蒿中，增加整体的风味，再加入味极鲜酱油和蚝油，不仅提色，还能让整道菜的味道更加丰富。

出锅前一定要放味精提鲜,但要注意不要放太多，以免抢了茼蒿和肉丝的自然风味，炒拌均匀后，一盘色香味俱佳的茼蒿炒咸肉丝就完成了。

茼蒿炒咸肉丝是一道既简单又美味的家常菜,只要掌握好选材、火候和调味，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，希望大家也能尝试一下，享受自己动手做菜的乐趣！