油爆虾的家常做法?
食材准备:精选鲜活大虾一斤,姜三片,葱一根,盐一小勺,生抽一小勺,料酒一勺,白糖半勺,以及适量的植物油。
制作步骤:
1、初加工:将大虾的虾线细心挑去,剪去虾枪、虾须及虾脚,确保每一个细节都处理得当,洗净后,让虾儿们充分沥干水分,静待变身。
2、炸制:锅中倒入适量的植物油,待油温升高后,轻轻放入处理好的大虾,待虾壳变得金黄酥脆时,迅速捞出,沥去多余的油脂,这一步是锁住虾的鲜美与香脆的关键。
3、爆香调料:锅中留适量底油,将姜片与葱白段放入锅中爆香,散发出诱人的香气。
4、翻炒入味:紧接着,将炸好的大虾回锅,快速翻炒片刻,让每一只虾都均匀受热。
5、调味收汁:随后加入盐、白糖、料酒、生抽和适量的清水,大火烧开,厨房里弥漫着令人垂涎的香气,仿佛能听见虾儿们在锅中欢快地跳跃。
6、收尾:快速翻炒至汤汁浓稠,关火后撒入葱段,再次炒匀,让葱香与虾香完美融合,一盘色香味俱佳的油爆虾便大功告成,令人垂涎欲滴。
这道油爆虾,不仅是一道菜,更是一种情感的传递,它承载着家的味道,每一口都是对家的思念与回忆。
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