油爆虾的家常做法？

食材准备：精选鲜活大虾一斤，姜三片，葱一根，盐一小勺，生抽一小勺，料酒一勺，白糖半勺，以及适量的植物油。

制作步骤：

1、初加工：将大虾的虾线细心挑去，剪去虾枪、虾须及虾脚，确保每一个细节都处理得当，洗净后，让虾儿们充分沥干水分，静待变身。

2、炸制：锅中倒入适量的植物油，待油温升高后，轻轻放入处理好的大虾，待虾壳变得金黄酥脆时，迅速捞出，沥去多余的油脂，这一步是锁住虾的鲜美与香脆的关键。

3、爆香调料：锅中留适量底油，将姜片与葱白段放入锅中爆香，散发出诱人的香气。

4、翻炒入味：紧接着，将炸好的大虾回锅，快速翻炒片刻，让每一只虾都均匀受热。

5、调味收汁：随后加入盐、白糖、料酒、生抽和适量的清水，大火烧开，厨房里弥漫着令人垂涎的香气，仿佛能听见虾儿们在锅中欢快地跳跃。

6、收尾：快速翻炒至汤汁浓稠，关火后撒入葱段，再次炒匀，让葱香与虾香完美融合，一盘色香味俱佳的油爆虾便大功告成，令人垂涎欲滴。

这道油爆虾，不仅是一道菜，更是一种情感的传递，它承载着家的味道，每一口都是对家的思念与回忆。