山西醋溜土豆丝正宗做法?
食材准备
- 土豆 3个
- 尖椒 1个
- 小葱 1根
- 蒜 5瓣
- 醋 2勺
- 花椒油 半勺
- 酱油或盐 少许
烹饪步骤
1、土豆处理:将土豆去皮洗净,切成或擦成细丝,放入水中像淘米一样反复清洗,直至水变清澈,去除土豆中的大部分淀粉,沥干水分后备用。
2、炒制前准备:青椒切丝,葱白和葱绿分别切末,干辣椒切段,蒜切碎沫。
3、爆香调料:锅中倒入适量油,加入半小勺花椒油、蒜片、葱段炒香。
4、下土豆丝:加入土豆丝,沿锅边淋一圈醋,中大火快速翻炒,约一分钟后,土豆丝变软。
5、加入青椒:加入尖椒丝继续翻炒。
6、调味出锅:加入适量酱油调味,最后出锅前再淋一点点醋提香,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 选择黄心土豆,口感更脆,颜色更佳。
- 切好的土豆丝用清水浸泡并反复冲洗,去除多余淀粉,使土豆丝更加脆爽。
- 炒制时用大火快炒,保持土豆丝的爽脆口感。
- 出锅前加醋能更好地激发出酸香味。
这道山西醋溜土豆丝,不仅色香味俱全,而且做法简单易学,无论是家庭聚餐还是日常小酌,都是一道不可多得的美味佳肴,希望您也能在家中尝试制作,享受这份来自山西的独特风味。
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