爆炒萝卜丝炒肉?
萝卜与肉丝的搭配,自古以来就是餐桌上的经典组合,而加入香菇,更是让这道菜色香味俱全,营养丰富,下面,就让我们一起这两道菜的制作秘诀吧。
爆炒萝卜丝炒肉
步骤简述:
1、肉丝腌制:将肉切成细丝,加入少许生粉和生抽,腌制约10分钟,使其更加入味。
2、蔬菜准备:萝卜和青椒同样切丝,姜切丝,蒜切片,备用。
3、热锅煸炒:锅中倒入适量色拉油,待油热至七成时,加入姜蒜和肉丝,小火煸炒至肉色变白,再加入料酒和生抽继续翻炒。
4、混合翻炒:将萝卜丝和青椒丝加入锅中,一同翻炒约一分钟,最后加入适量盐,再翻炒几下即可出锅。
香菇萝卜丝炒肉
步骤详解:
1、香菇处理:将香菇洗净后焯水,过凉水备用,将瘦肉切丝,加入盐、生粉、料酒和耗油腌制3分钟。
2、辅料准备:葱、姜、蒜切段备用,香菇和胡萝卜切条,胡萝卜不宜切得过粗。
3、热油爆香:锅中烧油,先放入瘦肉煸炒至发白断生,再加入葱姜蒜爆香。
4、混合翻炒:加入胡萝卜炒至断生后,再加入香菇继续翻炒至断生,接着调味,加入少许味极鲜、盐和生粉勾芡的水,最后加入香菜翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
- 香菇本身鲜美,无需加白糖或味精提鲜。
- 香菇易吸汁,盐要适量少放。
- 保持菜品原味,不宜过多使用调味品。
烹饪心得分享
无论是爆炒萝卜丝炒肉还是香菇萝卜丝炒肉,关键在于对食材的精准把握和火候的掌控,对于初学者而言,可以先将香菇炒去一部分水汽再放肉丝煸炒出油脂,这样能更好地保持萝卜的爽脆口感和香菇的干香风味,在调味时要注意适量,保持菜品本身的鲜美和营养。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚,这样一道色香味俱全的香菇萝卜丝炒肉都能成为餐桌上的亮点,希望这篇指南能为您的烹饪之旅增添一份乐趣与满足感,欢迎留言交流心得,共同提升烹饪技艺!
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