古代粟米是什么米?
古代粟米是什么米?
古代的粟米是禾本科草本植物粟的种子,脱壳后被称为小米。
粟米在中国有着悠久的栽培历史,是古代中国北方的主要粮食作物之一,被誉为“五谷”之一。它的营养价值丰富,可以直接用于焖饭、煮粥,也可以加工成各种干粮,同时也是酿酒和作醋的重要原料。
粟米又叫什么米?
[俗名]小米、稞子、黏米。
[性味]性凉,味甘咸。
[功效]益气,补脾,和胃,安眠。
[宜食]适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻,或伤食腹胀之人食用;适宜失眠,或体虚低热者食用。宜煮粥食用。
明·李时珍称:“粟米煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。”粟米煮饭,《食医心镜》中说:“治消渴口干,粟米炊饭,食之良。”《本草纲目》:“粟米味咸淡,气寒下渗,肾之谷也,肾病宜食之,虚热消渴泄痢,皆肾病也,渗利小便,所以泄肾邪也,降冒火,故脾胃之病宜食之。”《随息居饮食谱》:“粟米功用与籼、粳二米略同,而性较凉,病人食之为宜。”
[忌食]根据前人经验,粟米忌与杏仁同食。
《日用本草》:“与杏仁同食,令人吐泻。”《饮食须知》:“胃冷者不宜多食。”
[按语]粟米的营养成分包括脂肪、蛋白质(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类)、灰分、淀粉、还原糖等。
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