生姜炒羊肉的家常做法？

生姜炒羊肉，这道融合了浓郁羊肉香与生姜辣味的美味佳肴，是许多家庭餐桌上的常客，其制作过程虽简单，却能激发出令人难以抗拒的味觉享受。

材料准备：

- 精选羊肉200克，确保肉质鲜嫩无膻味。

- 生姜50克，切片以释放其辛辣香气。

- 大葱1根，切段增香。

- 大蒜3瓣，切末提升风味。

- 干辣椒5个，增添微辣口感。

- 生抽、老抽各1汤匙，调色增香。

- 料酒1汤匙，去腥提鲜。

- 白糖1茶匙，提鲜并中和羊肉的膻味。

- 盐、胡椒粉适量，根据个人口味调整。

- 青蒜1根（可选），切段增香。

制作步骤：

1、食材处理：将羊肉洗净切薄片，生姜、大葱切段，大蒜切末，干辣椒切段，青蒜切小段备用。

2、腌制羊肉：将切好的羊肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3、炒香调料：热锅凉油，加入干辣椒段和蒜末，用中小火炒出香味。

4、翻炒羊肉：将腌制好的羊肉片倒入锅中，中火翻炒至变色。

5、加入配菜：加入生姜片和大葱段，继续翻炒至香味四溢。

6、混合调味：加入炒香的辣椒和蒜末，继续翻炒均匀，使羊肉片与其他食材充分融合。

7、出锅装盘：最后加入青蒜段，稍微翻炒即可关火，将炒好的生姜炒羊肉盛入盘中，即可享用。

小贴士：

- 羊肉焯水可以去腥味，提升口感。

- 生姜、大葱、大蒜的比例可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量。

- 调味时要均匀，确保每一块羊肉都能入味。

- 烧开后转小火炖煮，能让羊肉更加入味，口感更嫩滑。

这道生姜炒羊肉不仅制作简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐或日常餐桌上的理想选择，您可以根据个人口味添加其他调料如豆瓣酱或花椒粉等，以增添更多风味，享受这道菜时，不妨搭配一碗热腾腾的白米饭，让这道家常美味成为您冬日里的一抹温暖记忆。