奶茶的做法和配方?
奶茶,这一杯集奶香与茶韵于一身的饮品,早已成为我们日常生活中的小确幸,特别是在炎炎夏日里,一杯冰镇奶茶既能消暑解渴,又能带来一丝丝的甜蜜慰藉,S售奶茶中不乏化学香料勾兑的产物,让人心生疑虑,为了健康与美味并重,何不自己动手,丰衣足食呢?
基础版奶茶配方
主料:杏仁粉60克、木瓜200克、糯米粉25克、牛奶250克
辅料:清水100克、冰糖20克
制作步骤
1、备好食材,将木瓜剖开,取出果肉。
2、放入果汁机中打成细腻的泥状。
3、将杏仁粉与糯米粉用清水拌匀,过筛后备用。
4、锅中加入清水和冰糖,中火煮至冰糖完全融化。
5、加入杏仁粉糊,继续煮至成糊状。
6、倒入牛奶,小火略煮并不断搅拌,直至香滑可口的杏仁茶完成,食用时,可淋上木瓜汁增添风味。
进阶版奶茶配方
主料:伯爵红茶1袋、纯牛奶240ml、零卡糖2克、三花淡奶50g
制作步骤
1. 将纯牛奶、三花淡奶、零卡糖混合均匀。
2. 中小火煮沸1分钟后离火,加入伯爵红茶包,浸泡20分钟。
3. 挤出茶包内的茶汁,过滤到咖啡壶中。
4. 奶茶完成,奶香浓郁,回味无穷。
专业级奶茶制作小贴士
- 对于想要开店或追求专业口感的你,建议选择拼配红茶120克,使用85℃以上的水泡制12分钟,期间搅拌两次以充分释放茶香,之后加入特调奶末、焦糖等配料,通过搅拌机混合均匀,最后加入冰块和珍珠等配料完成。
- 如果是家庭自制,简单使用少量热水泡茶,加入糖和鲜奶即可享受健康美味的奶茶。
- 泡制奶茶时,记得先倒牛奶再加入热茶,保持温度的同时让奶茶口感更加均匀,热茶温度不宜超过85℃,以避免牛奶沸腾影响口感。
- 无论是基础版还是进阶版,亦或是专业级制作,每一步都蕴含着对品质的追求和对味觉的尊重,从选材到制作,每一步都需细心雕琢,方能成就那一杯令人回味无穷的奶茶。
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