奶茶的做法和配方？

奶茶，这一杯集奶香与茶韵于一身的饮品，早已成为我们日常生活中的小确幸，特别是在炎炎夏日里，一杯冰镇奶茶既能消暑解渴，又能带来一丝丝的甜蜜慰藉，市售奶茶中不乏化学香料勾兑的产物，让人心生疑虑，为了健康与美味并重，何不自己动手，丰衣足食呢？

基础版奶茶配方

主料：杏仁粉60克、木瓜200克、糯米粉25克、牛奶250克

辅料：清水100克、冰糖20克

制作步骤

1、备好食材，将木瓜剖开，取出果肉。

2、放入果汁机中打成细腻的泥状。

3、将杏仁粉与糯米粉用清水拌匀，过筛后备用。

4、锅中加入清水和冰糖，中火煮至冰糖完全融化。

5、加入杏仁粉糊，继续煮至成糊状。

6、倒入牛奶，小火略煮并不断搅拌，直至香滑可口的杏仁茶完成，食用时，可淋上木瓜汁增添风味。

进阶版奶茶配方

主料：伯爵红茶1袋、纯牛奶240ml、零卡糖2克、三花淡奶50g

制作步骤

1. 将纯牛奶、三花淡奶、零卡糖混合均匀。

2. 中小火煮沸1分钟后离火，加入伯爵红茶包，浸泡20分钟。

3. 挤出茶包内的茶汁，过滤到咖啡壶中。

4. 奶茶完成，奶香浓郁，回味无穷。

专业级奶茶制作小贴士

- 对于想要开店或追求专业口感的你，建议选择拼配红茶120克，使用85℃以上的水泡制12分钟，期间搅拌两次以充分释放茶香，之后加入特调奶末、焦糖等配料，通过搅拌机混合均匀，最后加入冰块和珍珠等配料完成。

- 如果是家庭自制，简单使用少量热水泡茶，加入糖和鲜奶即可享受健康美味的奶茶。

- 泡制奶茶时，记得先倒牛奶再加入热茶，保持温度的同时让奶茶口感更加均匀，热茶温度不宜超过85℃，以避免牛奶沸腾影响口感。

- 无论是基础版还是进阶版，亦或是专业级制作，每一步都蕴含着对品质的追求和对味觉的尊重，从选材到制作，每一步都需细心雕琢，方能成就那一杯令人回味无穷的奶茶。