新鲜花椒油的做法怎么做啊?

生活 4个月前 阅读:3 评论:0

想要制作出香麻可口的花椒油,首先得从挑选和准备材料开始,将新鲜的花椒仔细冲洗干净,去除表面的尘土和杂质,然后彻底控干水分,准备一些小葱和半个洋葱,将它们分别切成长段和细丝,为后续的炸制过程增添更多香气。

在锅中倒入适量的菜籽油,待油温微热时,加入切好的葱段和洋葱丝,转小火慢慢炸制,期间需不时搅动,确保葱段和洋葱中的水分完全被炸干,这样不仅能增加油的香味,还能使油的颜色变得干黄诱人,大约炸制15分钟后,当香味完全释放出来时,即可将葱段和洋葱捞出。

油温还未达到最高点,转大火使油温升高,随后将热油直接倒入装有花椒的盆中,花椒的香麻味瞬间四溢,待其稍微晾凉后,再次倒入锅中开小火慢炸,直至花椒中的水分完全蒸发,期间需不断搅动,确保花椒均匀受热,直至听到脆脆的声响,表示花椒已炸至最佳状态。

将炸好的花椒和油倒入干净的盆中,让花椒在油中浸泡几个小时,以使味道更加浓郁,随后将花椒控油捞出,再使用过滤网将花椒油倒入一个干净的玻璃瓶中,至此,我们的花椒油就制作完成了。

这款花椒油不仅香麻可口,而且用途广泛,无论是炒菜还是拌凉菜都能增添不少风味,还有另一种简易的制作方法:将洗净晾干的花椒和姜片放入锅中,加入植物油开小火慢炸至花椒干透后关火,待油晾凉后用器具过滤掉花椒即可,如需更纯净的花椒油,可重复过滤几次,最后将过滤好的花椒油装瓶保存即可。

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