生煎包子的做法？

主料与辅料

- 面粉400克（中筋），鸡爪冻400克，干酵母粉6克，冷水适量，生粉15克，鸡蛋1个，鸡爪300克，猪前夹肉300克。

- 配料：盐适量，生抽10克，料酒15克，胡椒粉1/4小勺，鸡精1小勺。

制作步骤

1、熬制鸡爪汤：将鸡爪清理干净后，注入大半锅水煮沸，加入鸡爪、姜片、料酒和盐，转小火慢炖2小时至汤汁浓稠，待水份收至一半时关火，滤出汤汁并冷藏4小时以上，直至汤汁凝固成冻状。

2、准备肉馅：猪前夹肉改切成小丁后放入料理机中，加入鸡蛋和料酒搅打成肉泥，将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒和生抽搅拌均匀后冷藏。

3、和面与发酵：面粉中加入酵母和清水搅成絮状，揉成光滑均匀的面团后盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。

4、包制与煎制：将发酵好的面团分切成小剂子，擀成圆形面皮后包入肉馅，打褶成包子，在平底锅中倒入适量油，将包好的包子底部刷上水后沾满芝麻，待底部煎至金黄后加入清水（水量以刚好没过包子为宜），盖上锅盖大火烧开后转中火煎至水分完全收干，最后撒上葱花即可出锅享用。

小贴士：

- 生煎包子的包子不宜过大，以小巧为宜，这样更容易熟透且口感更佳。

- 煎制过程中需注意火候控制，先中小火煎制底部金黄后再加盖焖煮使包子内部熟透。

- 煎制完成后可撒上几粒芝麻增加香气和美观度。