猪心怎么煮好吃?
猪心,这一道富含营养的食材,以其独特的口感和丰富的营养价值深受喜爱,以下是几种不同风格的猪心烹饪方法,让您轻松享受美味。
经典酱卤猪心
材料准备:
- 鲜猪心2000克
- 精盐25克,酱油50克,料酒30克
- 葱段30克,姜片15克
- 香料包1个(内含胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各3克,小茴香、丁香各2克)
烹饪步骤:
1、猪心用清水反复冲洗干净。
2、锅内放入清水烧热,将猪心放里烫透,捞出用凉水冲凉。
3、锅内放入清水1500克,加入全部调料和香料包,烧开后煮10分钟。
4、再把猪心放入,酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成,食用时切片装盘。
香炖猪心片
材料准备:
- 猪心1~2个
- 香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量
- 适量水
烹饪步骤:
1、猪心洗净放锅内,加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量。
2、加适量水,用小火炖熟后捞起切片。
3、拌入锅内酱汁食用。
高压锅焖煮法
材料准备:
- 金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许
烹饪步骤:
1、猪心洗净,去除表面杂质,放入高压锅。
2、放入所有材料和盖过所有材料的水,打到猪羊牛肉档即可。
3、待凉,取出切片摆盘即可。
经典红烧猪心汤
材料准备:
- 黄酒100克,酱油100克,盐40克,冰糖30克,葱姜适量
- 香料:大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根(用纱布包好备用)
- 猪心一个,枸杞适量,清水适量
烹饪步骤:
1、所有原料刮皮去毛洗净,或者用火烧一下再刮也可以,肘子去骨备用。
2、猪心挤出里面的黑血块,猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开,这样才能清理干净。
3、凉水下锅焯原料,放少许葱姜去腥,水开后煮五分钟即可。
4、焯完的肘子用线绳捆起来,猪心内的水倒干净,所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。
5、锅内把水坐热,然后放所有原料,水量以将没过原料为好,大火烧开。
6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色,炒到颜色紫红为好。
7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中,然后放黄酒、酱油、葱段姜片、香料包和盐,大火煮开后,最小火用盖盖两个半小时即可。
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