猪心怎么煮好吃？

猪心，这一道富含营养的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受喜爱，以下是几种不同风格的猪心烹饪方法，让您轻松享受美味。

经典酱卤猪心

材料准备：

- 鲜猪心2000克

- 精盐25克，酱油50克，料酒30克

- 葱段30克，姜片15克

- 香料包1个（内含胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克）

烹饪步骤：

1、猪心用清水反复冲洗干净。

2、锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。

3、锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧开后煮10分钟。

4、再把猪心放入，酱至不见血水（用筷子扎）时捞出即成，食用时切片装盘。

香炖猪心片

材料准备：

- 猪心1～2个

- 香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量

- 适量水

烹饪步骤：

1、猪心洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量。

2、加适量水，用小火炖熟后捞起切片。

3、拌入锅内酱汁食用。

高压锅焖煮法

材料准备：

- 金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许

烹饪步骤：

1、猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅。

2、放入所有材料和盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可。

3、待凉，取出切片摆盘即可。

经典红烧猪心汤

材料准备：

- 黄酒100克，酱油100克，盐40克，冰糖30克，葱姜适量

- 香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根（用纱布包好备用）

- 猪心一个，枸杞适量，清水适量

烹饪步骤：

1、所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用。

2、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。

3、凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟即可。

4、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。

5、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。

6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，炒到颜色紫红为好。

7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火用盖盖两个半小时即可。