麻辣大虾怎么做？

想要制作一道色香味俱全的麻辣大虾，首先得准备好以下材料：

主料：大虾半斤，土豆2个，莴笋1根。

腌制调料：生姜几片，料酒1勺，毛毛盐（或普通食盐），胡椒粉1勺，淀粉1勺。

调料：生姜1块，香葱2根，大蒜3-4瓣，干辣椒1把，青红辣椒4-5个，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖小半勺，香菜2棵，白芝麻1勺。

烹饪步骤：

1、处理大虾：将大虾解冻后，用刀在虾背划开，取出虾线并清理干净，用清水洗净后沥干水分，放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉和姜片腌制10分钟去腥。

2、准备配菜：土豆去皮后切成小手指粗细的条状，放入清水中防止发黑；莴笋同样去皮切条备用。

3、切制调料：生姜切丝、大蒜切片、香葱和香菜切寸段，干辣椒和青红椒切好备用。

4、腌制大虾和土豆：腌制好的大虾拣出姜片，加入1勺淀粉抓拌均匀；土豆条也加入淀粉拌匀备用。

5、炸制食材：锅中放宽油烧至六成热，将大虾快速滑散炸至表皮酥脆，捞出控油；接着炸土豆条至金黄后捞出控油；莴笋条也过油后与大虾、土豆条放一起备用。

6、炒制调料：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒和豆瓣酱快速翻炒出香味，再加入1勺料酒去除调料异味。

7、合炒食材：将大虾、土豆、莴笋和青红尖椒倒入锅中，加入生抽和白糖快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

8、出锅装盘：最后放入香菜段和熟白芝麻简单翻炒一下即可出锅装盘成菜。

小贴士：

- 炒制过程中火候控制很重要，保持中小火可防止糊锅。

- 喜欢更焦香口感的可以稍微多炒一会儿大虾和土豆。

- 调味品的使用要适量，根据个人口味调整。

这道麻辣大虾不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择，希望您能享受烹饪的过程并品尝到美味的成果！