南瓜馒头怎么蒸出来又大又蓬松？

要制作出既大又蓬松的南瓜馒头，首先需要选择充分成熟的老南瓜，因为其甜度更高，更易达到理想的口感，将老南瓜削皮去瓤后，切成小块，放入蒸锅中蒸制，使用高压锅的话，大约需要15分钟；若使用普通蒸锅，则需蒸30分钟左右。

将蒸好的南瓜块用勺子压成泥状，备用，将300克面粉、3克酵母粉和适量清水混合，加入南瓜泥中揉匀，然后放入面包机中揉20分钟，直至面团光滑且均匀，取出面团，加盖放置发酵，待其发至两倍大且用手按下不回缩时即可。

将发好的面团取出，放在面板上再次揉面十分钟以排气，之后将面团分割成每个约70克的剂子，揉成馒头形状，将馒头移至蒸笼中进行二次醒发，留出足够的空间，待馒头二次醒发好后，用大火上锅蒸20分钟，关火后再焖2～3分钟即可取出。

不蒸南瓜也能制作南瓜馒头吗？

当然可以！不蒸南瓜也能制作出美味的南瓜馒头，只需将南瓜去皮切片后蒸熟透，倒掉出水部分后称取200克南瓜泥，凉温后加入20克砂糖、5克酵母和一只鸡蛋打散成南瓜泥，然后倒入500克中筋面粉中搅拌均匀并放置发酵，待其涨至1倍大后取出排气并切成100克的团块，将团块揉搓成馒头坯再发酵1倍大后，即可冷水上锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可享用金黄松软香甜的南瓜馒头了。