做串串的香菜牛肉怎么腌制?

生活 4个月前 阅读:3 评论:0

腌制方法详解

将选好的牛肉——建议使用牛里脊,因其肉质鲜嫩,上等优质——仔细洗净,按照1cm的间隔切成条状,随后再切块,置入盆中,加入特制的牛肉腌料,这腌料中融合了辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐和白砂糖,每一种调料都发挥着独特的作用,既保证了牛肉的鲜美,又增添了嫩滑的口感。

腌料的调配目的

腌料的使用旨在提升牛肉的口感和味道,其中的各种调料能够激发出牛肉的原有特性,使牛肉在保持鲜嫩的同时,更加入味,使用此腌料,无需再添加其他佐料,即可制作出味道鲜美、口感嫩滑的牛肉。

具体腌制步骤如下

材料准备

牛肉500g、清水50-70g(具体用量视牛肉的含水量和所需的嫩度而定)、蛋清1个、巴蜀鸿食品牛肉腌料50-60g、花椒面和孜然面适量(根据当地口味调整)、巴蜀鸿食品腌肉红油50g。

操作步骤

1、将切好的牛肉与水混合,水量需根据牛肉的含水量和所需的嫩度来定,然后顺时针搅拌,确保牛肉充分吸收水分。

2、加入一个蛋清,继续顺时针搅拌,蛋清能使牛肉更加嫩滑。

3、根据当地口味,可适量加入花椒面和孜然面,然后搅拌均匀。

4、加入牛肉腌料,用量可根据当地口味和希望的嫩度来调整,确保搅拌均匀。

5、淋上腌肉红油,再次搅拌均匀,腌制过程即可完成。

完成以上步骤后,便可将腌制好的牛肉穿成串,准备进行接下来的烹饪或串串香制作了,这样的腌制方法不仅能保持牛肉的原汁原味,还能增添丰富的口感,让人回味无穷。

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