肉末炒茄子怎么做好吃？

要准备好所需的食材，包括茄子、瘦猪肉、葱、蒜末、酱油、蚝油、食用油和盐等，这些食材的准备是制作肉末炒茄子的基础。

第一步，将茄子洗净后切成小长条状，放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟，直至熟透变软，将肉馅用料酒腌制十分钟，以增加其鲜香味道。

第二步，热锅凉油，将切好的茄子放入锅中，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，直至茄子变得软焉后盛出备用。

第三步，锅中倒少量植物油，下腌好的肉馅，小火翻炒至散开，再加入郫县豆瓣和蒜粒一同翻炒出香味。

第四步，将炒过的茄子重新放入锅中，与肉馅一起再次翻炒，可以调入生抽、料酒进行调味，继续用小火翻炒五分钟，直至茄子与肉馅充分融合。

第五步，加入白糖和鸡精提鲜，最后撒上葱花，快速炒匀即可起锅。

这样，一道色香味俱佳的肉末炒茄子就做好了，在制作过程中，要注意火候的掌握，以及调味的适度，让茄子和肉馅的味道相互融合，达到口感和风味的最佳状态，还可以根据个人口味适当调整调料的用量，让肉末炒茄子更加符合自己的口味。

希望这份详细的制作步骤能够帮助你轻松制作出美味的肉末炒茄子！