爆炒鱿鱼最正宗做法？

材料：

鱿鱼1000克、洋葱300克、二荆条250克、葱姜蒜适量、泡椒泡姜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、火锅底料适量。

做法步骤：

1、前期准备：

* 鱿鱼买回来后，撕掉表面筋膜，冲洗干净。

* 锅里烧开水，水开后将鱿鱼放入焯烫半分钟去腥。

* 焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用工具挫一些小孔以便入味。

* 其他配料切好，二荆条辣椒切段。

2、炒制过程：

* 锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，煎至成金黄色、微微焦的状态后起锅切块。

* 锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香。

* 加入二荆条炒出辣味，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

* 看到鱿鱼的水分基本上炒干，配菜熟了，撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

烹饪时可根据个人口味调整调料的使用量，如喜欢更辣的味道，可增加干辣椒的用量或加入切段的干红椒提味，注意火候的控制，避免鱿鱼炒得过老影响口感。

此方法为家常版的爆炒鱿鱼制作流程，可根据个人口味和实际情况进行调整，希望这份食谱能满足您的需求，享受烹饪的乐趣吧！