家常菜茄子有那些做法？

茄子，作为家常菜中的一员，其多样的做法和独特的口感深受人们的喜爱，我们就来说到一下茄子的几种常见做法。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道色香味俱佳的佳肴，将茄子切片并加入少许盐腌制，挤出水分，准备青红椒切丁，在热油中炸制茄子后捞出，再以葱、蒜、姜末炒香，加入泡辣椒碎炒出香味，调入鱼香汁，翻炒均匀后加入青红椒丁，即可出锅，这道菜色香味俱全，是家常菜中的一道美味。

肉末茄子

肉末茄子是一道荤素搭配的美食，将茄子洗净切条，大蒜和香葱切碎，用小火煸软茄子后盛出，再以蒜末爆香，加入肉末炒散，加入料酒和生抽炒至熟透，将茄子与肉末同炒，加盐和葱花调味后即可出锅，这道菜荤素搭配，口感丰富。

西红柿烧茄子

西红柿烧茄子是一道色彩鲜艳的菜品，将西红柿、茄子切块备用，炸至金黄的茄子与爆香的葱姜蒜末搭配，再加入西红柿翻炒，加入生抽、盐和白糖调味，撒上剩余的大蒜末即可出锅，这道菜色彩鲜艳，口感鲜美。

酱烧茄子

酱烧茄子是一道酱香浓郁的菜品，将茄子撕块后加盐揉匀，静置片刻后沥干水分，尖椒和蒜切片备用，炒软茄子后盛出，再以豆瓣酱、甜面酱和糖炒出酱香味，最后与茄子同炒，加入尖椒和蒜片后即可出锅，这道菜酱香浓郁，十分下饭。

还有一道特别的茄子做法——煎茄饼，首先将茄子洗净去皮切丝，加入少许盐腌一下并挤掉多余的水分，然后准备面糊：在盆中加入鸡蛋、面粉、盐、味精和胡椒粉，充分搅拌均匀至无干粉疙瘩，平底锅预热后淋油，舀入面糊摊开，煎至定型两面金黄即可出锅，这道茄饼搭配蘸汁食用更佳，是餐桌上的一道亮点。

无论是鱼香茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子还是酱烧茄子，每一种做法都有其独特的口感和风味，而煎茄饼则是一道特别的美食，值得一试，让我们一起在茄子的世界里，享受美食带来的快乐吧！