牛肉卷怎么做好吃家常做法？

想要品尝一道酸爽可口的牛肉美食吗？那就来试试酸汤牛肉吧！

所需食材：

取200g鲜嫩的牛肉卷，搭配一把金针菇、一小块南瓜，再准备四个小米椒、两根小葱、三瓣蒜、两片姜以及泡椒五个，调料方面，需要黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺，以及适量的盐、鸡精和白芝麻。

制作步骤：

第一步，将金针菇的根部切掉，用清水洗净，小米椒和小葱清洗干净后切圈，蒜和姜切末备用。

第二步，将南瓜去皮蒸熟，放入料理机中搅打成泥，倒入碗中备用。

第三步，烧一锅水，水开后放入金针菇焯水30秒，捞出备用，再将肥牛卷放入锅中焯水，撇去浮沫，加入姜片和料酒去腥，由于冷冻的牛肉卷易熟，焯水时间不宜过长，约20秒即可。

第四步，起锅烧油，油热后加入蒜末和泡椒爆香，再加入辣椒酱简单翻炒，然后放入南瓜泥，倒入适量清水，接着加入盐、糖、醋、生抽和鸡精调味，这样酸汤牛肉的汤底就完成了，注意加盐时要控制量，因为辣椒酱已有咸味。

第五步，汤底煮沸后，先放入金针菇煮约三十秒，然后捞出铺入碗中，再放入牛肉卷煮二十秒左右，捞出铺在金针菇上，可加入小米椒圈煮一小会，再将汤汁倒入碗中。

第六步，撒上切好的蒜末、香葱和白芝麻，淋上热油增香，让香气四溢。

还可以尝试其他牛肉卷的做法，比如使用西冷牛肉，搭配各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜和培根等材料，将牛肉片涂上芥末，卷入其他食材，再用牙签封口，煎至上色后，与炒熟的蔬菜和调好的汁水一起装盘即可。

另一种做法是金菇肥牛卷，将金针菇卷在肥牛片里，慢火煎透，生菜灼熟后垫底，将肥牛卷码放整齐，再开油锅制作烧汁，可按个人口味选择蚝油和糖等调料，稀释后烧开浇在菜上即可。

无论是哪种做法，都能让你品尝到牛肉的鲜美和蔬菜的爽脆相结合的美味佳肴，快来试试吧！