清汤牛肉烩面家常做法？

想知道如何制作一道色香味俱佳的清汤牛肉烩面吗？下面就为大家揭晓这道家常美食的秘密。

关于牛肉的处理，需将牛肉仔细洗净并切块，与姜片、冷水一同放入锅中，进行焯水处理后捞出，在炒锅中加入适量的油，爆香姜片和大蒜，将牛腩下锅翻炒至变色，再加入黄豆酱和冰糖，持续翻炒至冰糖完全熔化，随后，倒入酱油和料酒，不断翻炒牛腩，直至散发出诱人的牛肉与酒的香气，将炒制好的牛腩转入瓦煲，加入清水，烧开后转小火慢慢焖煮一个半小时，加入少许盐调味，这样，美味的牛肉炖煮部分就完成了。

是关于面条的制作，取500克面粉，加入5个鸡蛋和2克盐，混合后揉成面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟，将面团分割成小块，通过压面机反复压至光滑，使用面条机调整面条的厚度至个人喜好，其中200克用于制作当前需要的牛肉面，其余的面条可放入保鲜盒中冷冻保存，需要时无需解冻直接使用，在锅中加入适量的水，水煮沸后加入一汤匙食盐和少许花生油，再下面条煮熟，烫熟青菜，并将面条与牛腩、汤汁混合在一起，这碗牛肉面因其纯粹的牛肉汤和劲道的面条而更加令人回味无穷。

制作过程中还需注意几个关键步骤：

1、将水和面混合揉成稍硬的面团，盖上碗或保鲜膜静置20分钟。

2、准备配料，如牛肉切片、洋葱切块、蒜薹切小段等。

3、用料酒、酱油、葱姜与牛肉混合腌制十五分钟。

4、取面团揉匀后擀成薄片，用刀切条备用。

5、热锅炒制牛肉至变色后盛出，再炒制西红柿至出汤，加入牛肉和蒜片继续翻炒，并加入两大碗水。

6、根据口味加盐后煮三分钟，再加入洋葱、蒜薹和面片煮熟即可出锅。

若想增添更多食材如千张、粉条和香菜等，可以在炖煮过程中加入，为烩面增添丰富的口感和营养。

完成以上步骤后，一碗香气四溢、色香味俱佳的清汤牛肉烩面就呈现在你面前了，无论是河南的小伙伴还是身在异乡的游子，都能通过这道家常美食感受到家的味道，快来动手试试吧！