肉烧茄子做法？

茄子，这一家常食材，营养丰富，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，它的烹饪方式多样，可荤可素，既可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸、凉拌、做汤，茄子与肉片的搭配更是餐桌上的一道亮丽风景线，就让我们一起学习如何制作色香味俱佳的肉片烧茄子吧！

所需食材：

主料：茄子3根、猪肉80克。

调料：蒜末、姜、葱、食用油、盐、料酒、白糖、海鲜酱油、鸡精、大料适量。

制作步骤：

1、精选猪肉，洗净后切成片，也可根据个人喜好切成丝、肉末或肉块，加入生抽、料酒、淀粉、油拌均匀，腌制15分钟，这样处理的肉片口感更滑嫩，味道更佳，姜切成丝，蒜剁碎备用。

2、茄子洗净，切成条状或连刀状，具体形状可根据个人喜好来定，随后，起油锅，将茄子煎至金黄后盛出备用。

3、再起油锅，放入大料炸香，接着加入葱姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的肉片，加入适量料酒翻炒，随后倒入酱油继续翻炒，将煎好的茄子加入锅中，翻炒均匀，加入适量白糖、盐、鸡精调味。

4、倒入适量的水，约5分钟收汁，待汤汁浓稠后，即可关火装盘，撒上一些葱花点缀，一盘美味可口的肉烧茄子就完成了！

这道菜荤素搭配，肉质鲜嫩，茄子吸收了肉的香味，更加美味，整个制作过程虽然简单，但是细节之处却能体现出烹饪的匠心独运，希望大家都能做出让自己满意的美味佳肴！