怎么做鸡汤又鲜又好喝？

炖鸡汤，是每个家庭都会做的美食，也是滋补身体的佳品，要想炖出一锅鲜美可口的鸡汤，需要注意以下几点。

选材是关键

要选择一只优质的鸡，老母鸡为佳，因为老母鸡的肉质紧实，炖出来的汤更加鲜美，要确保鸡是新鲜的，这样炖出来的汤才会有更好的口感。

处理鸡肉

将鸡肉剁成块，用清水浸泡出血水，然后焯水去除腥味，这一步是为了保证炖出的鸡汤更加清澈，不会有腥味。

炖煮过程

炖鸡汤最好使用砂锅，砂锅可以保持汤的温度，使鸡肉更加酥烂，炖煮时，需要一次性加足水，中途不要加水，水开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间要根据鸡肉的老嫩程度来决定，一般需要1-2小时。

调味

炖鸡汤时，不需要过多的调料，只需要适量的盐就可以了，盐不要过早加入，否则会影响鸡肉的口感，可以在炖煮快结束时，根据个人口味加入适量的盐。

火候掌握

火候也是炖鸡汤的关键，一开始用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使鸡肉更加酥烂，汤更加鲜美。

其他注意事项

炖鸡汤时，可以加入一些红枣、枸杞等食材，增加汤的口感和营养价值，要注意不要过早揭盖，让鸡肉在锅中慢慢炖煮，释放出更多的营养成分。

炖一锅鲜美可口的鸡汤需要掌握一定的技巧和注意事项，只有选材恰当、处理得当、火候掌握得好、调味适量，才能炖出一锅美味的鸡汤。

希望以上回答对您有所帮助，祝您炖出一锅美味的鸡汤！