豆腐炒葱的做法？

材料准备：

豆腐4块，切成长3厘米的长方片

大葱150克，清洗干净后切成片状

鸡蛋清1个

水淀粉15克

熟植物油750克（实际消耗约50克）

花椒油10克

调料适量精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片以及鲜汤。

烹饪步骤详解：

前期准备

1、将豆腐投入沸水中进行短时煮透，随后捞出并用冷水冲凉，这样处理的豆腐更加爽滑，之后将豆腐片装入碗中，加入蛋清和水淀粉进行上浆处理，确保每一片都均匀裹上浆液。

炒制过程

2、挑选新鲜的大葱，清洗后切成与豆腐匹配的片状。

3、准备一个小碗，加入一勺鲜汤作为基底，再加入适量的精盐、味精、酱油、醋以及淀粉，混合均匀后兑成红芡汁备用。

4、在旺火上放置炒锅，加入适量的油，待油温升至五成热时，迅速将豆腐片和葱片投入锅中，用筷子轻轻划散，防止粘连，待食材翻炒至金黄色后，用漏勺捞出，沥干余油。

5、锅中留少许底油，放入姜片和蒜片进行简单翻炒，以释放其香味，随后再次投入豆腐片和葱片，快速翻炒，再淋上之前兑好的红芡汁，待食材与芡汁充分融合后，撒上几滴花椒油提香，即可出锅享用。

另一种风味做法：

材料：

豆腐2大块（切片）

葱花适量

洋葱半颗（切片）

酱油膏适量

黑胡椒粒（可选）适量

做法：

1、将豆腐片煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

2、热锅爆香葱花，随后下洋葱翻炒至出水。

3、将煎好的豆腐加入锅中，与洋葱一同翻炒均匀。

4、加入适量的酱油膏进行调味，快速翻炒使豆腐与酱汁充分融合，炒匀后即可出锅享用，撒上少许黑胡椒粒增添风味（可选）。

这道菜不仅色香味俱佳，更是充满了家的味道和温暖的情感张力，无论是哪一种做法，都能带给你不一样的味蕾享受。