腌整个辣椒的家常做法好吃?
家常美食中,腌制整个辣椒是一道深受喜爱的佳肴,其独特的口感和风味,总能让人回味无穷,让我们一同如何制作这道美味的家常菜。
所需食材:
新鲜辣椒20斤,确保无虫蛀、无损伤。
精盐适量,用于调味和腌制。
白醋适量,增添酸爽口感。
制作流程:
前期准备:
1、将辣椒放入清水中,仔细清洗两到三次,确保去除表面的泥土,由于未切开的辣椒不具辣味,清洗过程中不必担心辣手问题。
2、洗净的辣椒需放在太阳下,仅晒干表面的水分,注意,辣椒的蒂部要保留,这样可以延长其保存时间。
腌制过程:
1、在晒干的辣椒上撒上精盐,腌制30分钟,你会明显看到辣椒开始出水分,之后将水分倒出。
2、锅中加入适量凉水,大火烧开,将辣椒放入开水中焯烫3分钟,随后捞出,沥干水分备用。
3、准备一个无油无水的玻璃罐子,将处理好的辣椒顺着一个方向放入罐中,压紧实,接着倒入200ml白醋,用筷子轻轻搅拌,使白醋与辣椒充分混合。
4、盖上盖子,将罐子放在室温环境下,大约三天后,腌制的辣椒就完全入味了,需要时随取随用,非常方便。
变奏做法:
1、简易版:洗净晾干的辣椒去蒂后,加入精盐揉搓3分钟至精盐挂满辣椒表面,静置1小时后再次揉搓,然后放入玻璃瓶中,加入适量凉白开,用手压紧并密封瓶口,三天后即可食用。
2、调料丰富版:使用新鲜辣椒5斤为基础,加入酱油、白糖、葱油、姜片、大蒜等调料进行腌制,这种做法的口感更为丰富,适合喜欢多种风味的食客,将所有调料与辣椒混合均匀后,密封存放两天即可食用。
无论是哪种做法,腌制整个辣椒都是一道简单易行、美味可口的家常美食,其独特的口感和风味,定能为您的餐桌增添一抹亮色,快试试吧!
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