腌整个辣椒的家常做法好吃？

家常美食中，腌制整个辣椒是一道深受喜爱的佳肴，其独特的口感和风味，总能让人回味无穷，让我们一同如何制作这道美味的家常菜。

所需食材：

新鲜辣椒20斤，确保无虫蛀、无损伤。

精盐适量，用于调味和腌制。

白醋适量，增添酸爽口感。

制作流程：

前期准备：

1、将辣椒放入清水中，仔细清洗两到三次，确保去除表面的泥土，由于未切开的辣椒不具辣味，清洗过程中不必担心辣手问题。

2、洗净的辣椒需放在太阳下，仅晒干表面的水分，注意，辣椒的蒂部要保留，这样可以延长其保存时间。

腌制过程：

1、在晒干的辣椒上撒上精盐，腌制30分钟，你会明显看到辣椒开始出水分，之后将水分倒出。

2、锅中加入适量凉水，大火烧开，将辣椒放入开水中焯烫3分钟，随后捞出，沥干水分备用。

3、准备一个无油无水的玻璃罐子，将处理好的辣椒顺着一个方向放入罐中，压紧实，接着倒入200ml白醋，用筷子轻轻搅拌，使白醋与辣椒充分混合。

4、盖上盖子，将罐子放在室温环境下，大约三天后，腌制的辣椒就完全入味了，需要时随取随用，非常方便。

变奏做法：

1、简易版：洗净晾干的辣椒去蒂后，加入精盐揉搓3分钟至精盐挂满辣椒表面，静置1小时后再次揉搓，然后放入玻璃瓶中，加入适量凉白开，用手压紧并密封瓶口，三天后即可食用。

2、调料丰富版：使用新鲜辣椒5斤为基础，加入酱油、白糖、葱油、姜片、大蒜等调料进行腌制，这种做法的口感更为丰富，适合喜欢多种风味的食客，将所有调料与辣椒混合均匀后，密封存放两天即可食用。

无论是哪种做法，腌制整个辣椒都是一道简单易行、美味可口的家常美食，其独特的口感和风味，定能为您的餐桌增添一抹亮色，快试试吧！