葱油拌面最正宗的做法？

想要体验正宗的葱油拌面吗？让我们一起来其制作秘诀吧！

主料准备：挂面100克，作为这道美味佳肴的基础。

辅料清单：

油80毫升，为葱油的制作提供所需油脂。

葱叶一大把，约50克，是这道面的灵魂所在。

生抽60毫升，为面条增添鲜美之味。

老抽50毫升，为面条上色，使其更加诱人。

糖30克，用于调和味道，让甜与咸完美融合。

制作步骤：

1、前期准备：将小葱洗净，去除葱白部分，仅保留葱叶部分，并切成细长段，确保水分滤干后备用。

2、调制酱汁：将生抽、老抽和糖倒入碗中，用筷子充分搅拌均匀，制成料汁，稍后使用。

3、熬制葱油：锅中倒入油，待油温升至七成热时，加入葱叶，用小火慢慢熬制，期间需不时翻动葱叶，确保受热均匀，直至葱叶变得干脆，翻动时发出清脆的响声，随后，用筷子取出炸焦黄的葱叶，让油温稍作冷却。

4、混合酱汁：将之前调好的料汁倒入油中，中火熬制，直至酱汁起泡，这样葱油便制作完成了。

5、煮面条：锅中倒入适量清水，待水沸腾后加入面条，为防止面条黏连和面汤浮末溢锅，可以先加入一些油和盐，同时用筷子将面条挑散开，使其均匀受热，煮沸后还需加入冷水两次，进行冷热交替的烹饪过程，使面条更加筋道爽口。

6、调味与装盘：面条煮好后，过凉水并捞出，随后淋上之前熬制的葱油酱汁，轻轻搅拌均匀即可，可以依据个人口味，选择是否加入切段的香菜和葱叶。

7、额外提示：若喜欢更加浓郁的香味，可以再次起锅烧油，油热后放入切段的葱叶和香菜，炸至焦黄后捞出，再另起一锅煮面，煮好的面捞出后，放上炸好的葱叶香菜段，淋上热油，轻轻拌匀即可享用。

按照上述步骤操作，您定能制作出令人回味无穷的葱油拌面！快来试试吧！