圆白菜跟包菜有何区别？

圆白菜与包菜在植物学上有着微妙的区别，包菜，也被称为甘蓝，是BrassicaoleraceaL.的变种之一，具体为结球甘蓝（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.），属于十字花科和芸苔属的植物，而圆白菜，同样也被称为卷心菜、洋白菜或高丽菜等，是甘蓝类蔬菜的一个种类。

两者的主要差异体现在两个方面：

从外观上看，包菜的叶子包裹得十分紧实，层数较多，给人一种紧凑的感觉，相比之下，圆白菜的菜心形状类似心脏，菜叶之间的排列则较为松散。

两者的产地和历史背景也有所不同，圆白菜是中国传统的蔬菜，而包菜的原产地是地中海地区，后来被引入我国种植。

这两种蔬菜不仅在食用上有着广泛的用途，还在中医药学中有着一定的药用价值，据《本草纲目》记载，甘蓝（包括包菜）具有耐寒、抗病、易贮存等特点，且其根茎经冬不衰，被人们誉为“不死菜”，在中医理论中，包菜性平味甘，有助于补髓、润脏腑、益心力，对睡眠不佳、耳目不聪等症状有一定的辅助治疗作用。

在烹饪方面，圆白菜也有其独特的处理方式，川菜中的“手撕包菜”就是以圆白菜为主要食材，通过炝炒的方式制作而成，炝炒是一种川菜中常见的烹饪技巧，通过高温将花椒和干辣椒的味道炝出，再与蔬菜相结合，使得菜肴带有麻辣鲜香的味道。

尽管圆白菜和包菜在某些方面存在相似之处，但它们在外观、产地、历史背景以及烹饪方式上都有着各自的特点，无论是哪一种蔬菜，都有着丰富的营养价值和独特的食用乐趣。