如何辨别真假鸡蛋？

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辨别真假鸡蛋的方法：

一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；

二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；

三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；

四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。

如果万一买到假鸡蛋拿回家后也可辨别出来。把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开。而假鸡蛋蛋黄是胶体，即使煮熟后，也不会呈粉状。在煎假鸡蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开。

看外观：假鸡蛋比真鸡蛋的壳亮很多。

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真鸡蛋没有晃动感，假鸡蛋有很明显的晃动。

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真鸡蛋在头大的那头有小泡泡，假鸡蛋没有。

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假鸡蛋打在一个碗里，等待一段时间，蛋清蛋黄完全混在一起。

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假鸡蛋煎荷包蛋，蛋白部分不出焦黄状，蛋黄部分鼓鼓的，真鸡蛋蛋白部分出现焦黄状。

6/6总结如下。

我知道有个方法可以知道鸡蛋质量，我自己煎鸡蛋时，同时放了两种不同价格的鸡蛋，前提是都是新鲜的，一种鸡蛋放下去了翻身时锅铲铲下去就不完整，一种铲着是可以完整翻身的，我带着这种疑问用自家鸡产的蛋试了下，也是可以完整翻过来的。我要说的是可能不那么好的鸡蛋是容易粘锅的，是不是假的不敢保证，反正真的不粘锅

大家好，我来说一下这个问题，下面介绍几种判断真假鸡蛋的方法:

1，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显。真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙，由于假鸡蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。

2，用手摸假鸡蛋，会觉得比真鸡蛋粗糙。

3，在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，有淡淡的化学味道，没有腥味，蛋黄蛋清非常清淡。

5，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

6，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7，在煎假鸡蛋时，会发觉蛋黄没有搅拌便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

8，真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煎鸡蛋熟后消失，假鸡蛋做不出来。

9，真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假鸡蛋呈胶状。

10，真蛋凝结温度在45度左右。假鸡蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

11，真假鸡蛋的区别通过以上的方法就可以很好区分，另外一点就是不要买过于便宜的鸡蛋，毕竟制作的成本低，卖的价格比真真鸡蛋也低很多的，一定要注意。

希望我的回答能帮到你。希望天下没有假鸡蛋！

假鸡蛋

假鸡蛋是否存在仍有较大争议。大部分观点认为假鸡蛋不存在，仅仅是一个技术培训骗局，史无一例有实验室鉴定意义的假鸡蛋存在。 而被人声称买到的“假鸡蛋”，经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋，而非化工合成品。

人造鸡蛋

持此意见的人认为，假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成的。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。

蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。

蛋壳则是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型的。 另有报道称，假鸡蛋蛋壳是由无壳部分投入溶液后冷却凝固形成大学生现场演示2分钟制造鸡蛋全程。

争议

假鸡蛋是否存在仍有较大争议。大部分观点认为认为假鸡蛋不存在，仅仅是一个技术培训骗局。史无一例有实验室鉴定意义的假鸡蛋存在，被人声称买到的“假鸡蛋”，经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋，而非化工合成品。

从常识角度分析

从常识上说，如果用机器做，出来的鸡蛋应该是都一个样的。如果一批鸡蛋长相都一样，也就不能乱真了。当然也可以做成不一样的，但是成本就提高了。而且有人做这种机器，说明已经实现了规模生产，而且就有地方可以买到机器，我们就更容易知道这件事情。但是我们一点都不知道，所以这种情况应该不存在。如果用手工做，成本本身就比较高。

从工艺角度分析

从工艺上说，为了不留下接缝，做出基本可以乱真的假鸡蛋的最后一步一定需要在一团软性物体的表面喷涂一层均匀的碳酸钙，并且由于内部蛋黄蛋清是不定形的，塑形也要在这一步完成。想想商店里常见商品的制作工艺，再比较一下这样的工艺，根本不是一个等级的。成本得有多高你可以想像。

从经济角度分析

从经济上说，真鸡蛋价格很低，成本也很低。所以想要以此牟利，产量要更大，成本要更低。如前所述，产量很难大，成本很难低。所以理性人想靠卖鸡蛋发家致富，还是去养鸡比较合算。我以前看到过一个广告，说半小时可以做一个鸡蛋。那么一天工作10小时的话，能做20只鸡蛋。假设雇工来做，一个月至少得给1000吧。平均每个鸡蛋制作成本1.67元。直接养母鸡多简单。

我觉得市面上应该没有假鸡蛋这种东西吧，这好像是一个谣言。

假鸡蛋是什么意思？用别的东西制造成鸡蛋的形状，那是鸡蛋玩具吧。

一个鸡蛋几毛钱，一个玩具几块钱，用几块钱的东西冒充几毛钱的鸡蛋，脑子有病吧。

所以你根本不需要学习什么用外观的方法分辨真假鸡蛋，市面上卖的肯定都是真鸡蛋啊。

你的意思是怎么挑鸡蛋，怎么挑比较新鲜的鸡蛋吧？

吃鸡蛋当然吃新鲜的比较好，最好是吃一个星期以内的。

一般的鸡蛋无论是菜市场还是超市都是不标鸡蛋的下蛋日期的。只有名贵鸡蛋价格卖的比较高的蛋才在包装上贴上日期。

新鲜的鸡蛋蛋壳上有一层粉状的粉霜。老鸡蛋这层霜脱落了，非常光滑。

那种手感看起来特别光滑的鸡蛋其实是劣质鸡蛋。优质的鸡蛋，蛋壳是比较粗糙的也不会太重。

还可以闻一下新鲜鸡蛋，闻起来有一种生石灰的味道。

蛋和真正的鸡蛋区别：

1、观色。人造蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2、听声。晃动人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出。

3、细闻。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而人造蛋则可能会有一股化学药剂味。

4、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

5、打荷包蛋时，人造蛋的蛋白、蛋黄在锅里会散黄。

扩展资料

人造蛋，又名人造鸡蛋，是指通过化学用品人工合成制成的鸡蛋。有观点认为人造鸡蛋不可能存在，是一个技术培训骗局；另一部分人则认为人造鸡蛋真实存在，是中国大陆重大黑心食品事件的主角之一。湖北、 北京、广东等地都曾发现使用化学药品人工合成的鸡蛋。

一种新型人造植物蛋改变了人们对原有人造蛋的看法。人造“植物蛋”的创始人Josh Tetrick是一名33岁的美国人，其公司通过混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物，制成风味、营养价值和真蛋相当的“不只是鸡蛋（Beyond Egg）”人造蛋粉末。

2014年6月13日，由李嘉诚基金会等注资1.8亿港元支持生产的植物蛋在香港发售。

营养价值

这枚“人造蛋”，绝非让人闻风丧胆的“黑心假蛋”，而是真正的高科技产物。从形状上看，人造蛋无壳，只是“人造蛋黄酱”。“人造蛋”由美国人发明，直接从植物中提取养分，故又称“人造植物蛋”。其不含麸质与胆固醇，饱和脂肪比率低，营养价值比鸡蛋多四分之一，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半 。

介绍几种分辨假鸡蛋的方法：　　1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显。　　2.用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙。　　3.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故（这个放坏的鸡蛋在晃动时会有声响）。　　4.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷　　5.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致　　6.在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味，所以想知道鸡蛋真假，最好是炒一个试试。　　7.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层，真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状，真蛋凝结温度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。　　8.真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。　　真假鸡蛋的区别通过以上的方法就可以很好区分，另外一点就是不要买过于便宜的鸡蛋，一定要注意。