大厨何亮炒牛肉最嫩的方法？

食材准备：精选牛里脊肉10听，生姜一大块约5厘米见方大小、青菜适量切段备用；榨菜一碗（可选），料酒两勺用于提香去腥味儿，此外还需清水若干升来清洗肉类和生抽一汤匙调味增鲜之用以及盐巴少许用来调口咸淡度数与适量的玉米淀粉或马铃薯粉作为勾芡材料以保持口感滑润最后需备足量食用油进行翻炒过程使用。。。。。 。。。。                <p>详细制作流程如下</P><br/>第一步:挑选新鲜且质地细密的优质上等部位——即所谓“黄金”的‘’选材是成功的一半”，将买回的新鲜花瓣状纹路清晰可见无筋膜干扰的的【】洗净后顺着其天然纹理切成薄片。【注意】：务必剔除掉所有白色结缔组织以免影响最终成品效果及咀嚼体验。<br/><第二步：【关键步骤来了】，请勿直接下锅煎炸哦!在碗中加入些许清泉水并倒入少量黄酒帮助去除多余的血沫异味同时增加菜肴风味层次感;接着再添入一些酱油用以提升色泽诱人程度并且使味道更加浓郁可口些许。</Br/》第三步：《细节决定成败》，当您抓拌至感觉水分被完全吸收进每一寸肌肉纤维时便可以添加一小撮食盐了(大约半茶杯)然后继续揉捏直至调料均匀渗透进去每一条肌理之中方可停手休息片刻让它们充分融合彼此的味道从而使得后续烹饪过程中更易锁住汁液不流失过多而造成干柴现象发生呢~!</Bd></Dl/</Ls/<h3 >第四步:</H2>:接下来就是腌制环节啦!!首先得撒上一把土豆或者玉蜀黍粉末将其搅拌均匀以便于更好地包裹着每一个小片段使其不易散开同时也能够起到保护作用防止过度加热导致外焦内硬失去原本该有的柔韧度和爽脆感受啊～然后再淋上一层明晃透亮的香油加以封存确保原滋本味的保存下来直到下一步骤开始前都无需再次翻动它喔.</Sf>/第五部曲子奏响之际便是进入热火朝天的爆烹时间咯！！起火热锅中倒满色拉般清澈透明如镜面般的植物性油脂待温度逐渐升高之后迅速放入先前已经处理妥帖了的姜丝快速煸出香味扑鼻而来令人垂涎欲滴……紧接着就轮到主角登场--那盘已静候多时的白净剔透露骨可鉴的白胖小子们也即是咱们精心切片好的肥美佳肴- - 【】，此时此刻动作要快准狠地划过铁铲边缘使之受尽均力而不致粘连成团相互之间保持着恰到好处的距离这样才不至于破坏他们原有的形状美感哩！！！第六个章节则讲述如何利用茄式酱料为引增添金针菇元素共同演绎一场舌尖上的盛宴故事......"