竹荪菇做法?
食材
竹荪 10g
猪肉 400g
鸡蛋 一个
大蒜苗 一根
生姜 5g
小青菜 50g
盐 适量
生抽 少量
方法/步骤
先将竹荪放入碗内,用清水浸泡10分钟,然后将竹荪捞起挤干水分,切成小段,竹荪伞也不要浪费,一起留着备用;
将猪肉剁成猪肉糜(猪肉要肥瘦比例3:7才好,全是瘦的就不香了,口感也不好了);
将生姜切成沫,大蒜苗也切成沫;
然后将猪肉糜装入碗内,然后放入切好的生姜沫、大蒜沫,再加一勺盐,适量生抽,再打入一个鸡蛋,用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀;
锅里烧开水,等水开后,将火关掉(因为做肉圆要时间,防止火一直开着,有的生有的熟),然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形,放进锅里;
等肉圆差不多都做好下锅了,大火烧滚,用铲子搅动一下锅底,防止肉圆粘锅;
盖好锅盖焖上8分钟,然后放入切好的竹荪,再盖好锅盖焖上2分钟,(因为竹荪比较容易烂,所以到后面才下锅);
最后放入洗好的小青菜,加入少量的盐,用铲子搅动几下,等小青菜脱生了就可以出锅了。
1、食材:干竹荪80g、木耳50g、腊肉100g、大葱花5g、香葱1颗、油15ml、料酒15ml、盐5g、白胡椒粉3g、蚝油15ml、生抽15ml、红菜椒1个、蒜茸5g。
2、将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟,然后用流动水反复仔细冲洗,将竹荪和木耳中的泥沙洗净,再切成适口的小块。
3、肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽,切成三角片。香葱洗净切斜段。
4、锅中放入适量热水,大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟,取出沥干水分待用。
5、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香,随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片,大火翻炒3分钟。
6、放入熟的竹荪块,调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。
7、最后撒入香葱段即可。
材料
姬松茸 适量、干香菇 适量、猴头菇 适量、竹荪 适量、料酒 两小勺、姜 3-4片
做法8个步骤
步骤1.
温水泡菌菇,2个小时差不多袅~(干香菇摘掉杆儿会软的更快);如果是冷水泡得一夜吧~
步骤2.
在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~
步骤3.
热锅倒油~ 放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~ 差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~
步骤4.
水开了转小火,加料酒~去菌菇的苦味~
步骤5.
开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢 ~ 那端如果熬汤了,汤就苦啦~会杯具。。。
步骤6.
竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~
步骤7.
竹荪不用熬太久,可根据个人喜好~ 我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~
步骤8.
盐可加可不加~根据个人喜好最后调配
竹荪菇的做法是怎样的?竹荪菇,又称竹笙、竹参,竹萼、网纱荪,是野生在竹类银部的一种隐花菌类植物,属担子菌纲鬼笔科珍贵食用菌,竹荪菇多生于江南竹林中,雨后采收最为适宜,下面分享4款竹荪菇菇的做法,好吃又营养,根本胖不起来!
[化学成分]含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、16种氨基酸、多种酶和高分子糖等营养成分。
竹荪菇的做法
[药理作用]具有降低血压,减少腹璧脂肪的贮积,并抑制癌细胞生长的作用。多食竹孙可减肥美容。
[巧吃竹荪菇]竹荪菇采集后应先用冷水洗净,剪去根,放开水中焯一下,捞出晾干。竹荪的吃法有多种,仅菜谱上介绍的就有汤、烧、扒、烩、焖、蒸、涮等,
1.竹荪菇芙蓉汤
配料:竹荪菇、香菇、冬笋、火腿、鸡蛋、盐、食油、味精、胡椒粉各适量。
制法:先将竹荪菇、香菇,冬笋和火腿一同切成薄片,鸡蛋若干去黄,留下蛋清,加适量水和盐,用筷子搅泡,蒸望后备料,然后起油锅,下入切好的竹荪菇等片,加汤、盐、味精、胡椒粉同煮,起味后舀入盘内;再将汤瓢将蒸熟的鸡蛋消舀成薄片,下入汤内,即可上桌。
竹荪汤
2.竹荪菇汤
配料:竹荪菇1克,银耳10克,鸡蛋、盐味精适量。
制法:将竹荪菇投入洗洁精中浸泡,用清水冲洗至无洗洁精沫;银耳浸泡,洗净,去蒂。鸡蛋清打碎搅匀;清水煮沸后,倒入鸡蛋糊,加入竹荪菇、银耳,以文火烧10分钟,加细盐、味精适量,起锅即可。
3.月影照纱窗
配料:以竹荪菇、鸽蛋为主料,配常用调味佐料。
制法:将竹荪菇的网状菌裙取下,改刀成长方形的窗帘形状,鸽蛋用圆型模具蒸成月亮形状,待清汤烧开调好味后,盛入碗内,犹如清水中倒映着窗前的明月,使竹荪菇、鸽蛋显得雍容典雅。
4.瓢竹荪菇
以冬菇、冬笋、口菇、胡萝卜等作为素馅,填入竹荪菇的网状菌裙内,经蒸制和用水淀粉盖浇而成。
竹荪也叫竹笙,脆嫩爽口,香味农郁,滋味鲜美,别具风味,被人们称为菌中皇后。是宴席上著名的山珍,各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。竹荪营养丰富,具有滋补强壮,益气补脑,提高免疫能力,还有降血压减肥的功效。有句俗话说,能可食无肉,不可食无菇,足以说明,菌类食物对人体健康的重要性了。竹荪的吃法多种多样,炖汤 ,火锅,也可以炒着吃,还能把竹荪和其它食材搭配在一起不仅营养而且美味,如做汤就很多种了,竹荪干贝汤,竹荪排骨汤,竹荪鸡汤等等。今天就给大家分享竹荪排骨汤的简单做法。(1)准备排骨一斤,干竹荪一包100克的,红枣5粒,(2)竹荪加点盐提前泡20分钟,清洗干净,切段备用,排骨下姜片过一道水捞出备用,红枣洗净(3)把排骨,姜片,红枣放入煲里,加适量水,大火烧开10分钟后转小火煲30分钟左右,加入竹荪继续煲10分钟,最后加入少许盐就可以享用了。
竹荪菇好几种做法,今天我来介绍其中一种如下:竹荪玉米汤
材料:
干竹荪15克、玉米250克、枸杞少许、盐适量。
步骤:
1、竹荪泡发好洗净剪段。
2、玉米洗净切圆圈。
3、锅里加入清水和玉米大火煮开,转小火煮40分钟。
4、加入竹荪煮10分钟。
5、放入枸杞,加盐调味出锅。
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