竹荪菇做法？

食材

竹荪 10g

猪肉 400g

鸡蛋 一个

大蒜苗 一根

生姜 5g

小青菜 50g

盐 适量

生抽 少量

方法/步骤

先将竹荪放入碗内，用清水浸泡10分钟，然后将竹荪捞起挤干水分，切成小段，竹荪伞也不要浪费，一起留着备用；

将猪肉剁成猪肉糜（猪肉要肥瘦比例3:7才好，全是瘦的就不香了，口感也不好了）；

将生姜切成沫，大蒜苗也切成沫；

然后将猪肉糜装入碗内，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺盐，适量生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀；

锅里烧开水，等水开后，将火关掉（因为做肉圆要时间，防止火一直开着，有的生有的熟），然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形，放进锅里；

等肉圆差不多都做好下锅了，大火烧滚，用铲子搅动一下锅底，防止肉圆粘锅；

盖好锅盖焖上8分钟，然后放入切好的竹荪，再盖好锅盖焖上2分钟，（因为竹荪比较容易烂，所以到后面才下锅）；

最后放入洗好的小青菜，加入少量的盐，用铲子搅动几下，等小青菜脱生了就可以出锅了。

1、食材：干竹荪80g、木耳50g、腊肉100g、大葱花5g、香葱1颗、油15ml、料酒15ml、盐5g、白胡椒粉3g、蚝油15ml、生抽15ml、红菜椒1个、蒜茸5g。

2、将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟，然后用流动水反复仔细冲洗，将竹荪和木耳中的泥沙洗净，再切成适口的小块。

3、肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽，切成三角片。香葱洗净切斜段。

4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟，取出沥干水分待用。

5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香，随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片，大火翻炒3分钟。

6、放入熟的竹荪块，调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。

7、最后撒入香葱段即可。

材料

姬松茸 适量、干香菇 适量、猴头菇 适量、竹荪 适量、料酒 两小勺、姜 3-4片

做法8个步骤

步骤1.

温水泡菌菇，2个小时差不多袅~（干香菇摘掉杆儿会软的更快）；如果是冷水泡得一夜吧~

步骤2.

在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~

步骤3.

热锅倒油~ 放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~ 差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~

步骤4.

水开了转小火，加料酒~去菌菇的苦味~

步骤5.

开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢 ~ 那端如果熬汤了，汤就苦啦~会杯具。。。

步骤6.

竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~

步骤7.

竹荪不用熬太久，可根据个人喜好~ 我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~

步骤8.

盐可加可不加~根据个人喜好最后调配

竹荪菇，又称竹笙、竹参，竹萼、网纱荪，是野生在竹类银部的一种隐花菌类植物，属担子菌纲鬼笔科珍贵食用菌，竹荪菇多生于江南竹林中，雨后采收最为适宜，下面分享4款竹荪菇菇的做法，好吃又营养，根本胖不起来！

[化学成分]含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、16种氨基酸、多种酶和高分子糖等营养成分。

竹荪菇的做法

[药理作用]具有降低血压，减少腹璧脂肪的贮积，并抑制癌细胞生长的作用。多食竹孙可减肥美容。

[巧吃竹荪菇]竹荪菇采集后应先用冷水洗净，剪去根，放开水中焯一下，捞出晾干。竹荪的吃法有多种，仅菜谱上介绍的就有汤、烧、扒、烩、焖、蒸、涮等，

1.竹荪菇芙蓉汤

配料：竹荪菇、香菇、冬笋、火腿、鸡蛋、盐、食油、味精、胡椒粉各适量。

制法：先将竹荪菇、香菇，冬笋和火腿一同切成薄片，鸡蛋若干去黄，留下蛋清，加适量水和盐，用筷子搅泡，蒸望后备料，然后起油锅，下入切好的竹荪菇等片，加汤、盐、味精、胡椒粉同煮，起味后舀入盘内；再将汤瓢将蒸熟的鸡蛋消舀成薄片，下入汤内，即可上桌。

竹荪汤

2.竹荪菇汤

配料：竹荪菇1克，银耳10克，鸡蛋、盐味精适量。

制法：将竹荪菇投入洗洁精中浸泡，用清水冲洗至无洗洁精沫；银耳浸泡，洗净，去蒂。鸡蛋清打碎搅匀；清水煮沸后，倒入鸡蛋糊，加入竹荪菇、银耳，以文火烧10分钟，加细盐、味精适量，起锅即可。

3.月影照纱窗

配料：以竹荪菇、鸽蛋为主料，配常用调味佐料。

制法：将竹荪菇的网状菌裙取下，改刀成长方形的窗帘形状，鸽蛋用圆型模具蒸成月亮形状，待清汤烧开调好味后，盛入碗内，犹如清水中倒映着窗前的明月，使竹荪菇、鸽蛋显得雍容典雅。

4.瓢竹荪菇

以冬菇、冬笋、口菇、胡萝卜等作为素馅，填入竹荪菇的网状菌裙内，经蒸制和用水淀粉盖浇而成。

竹荪也叫竹笙，脆嫩爽口，香味农郁，滋味鲜美，别具风味，被人们称为菌中皇后。是宴席上著名的山珍，各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。竹荪营养丰富，具有滋补强壮，益气补脑，提高免疫能力，还有降血压减肥的功效。有句俗话说，能可食无肉，不可食无菇，足以说明，菌类食物对人体健康的重要性了。竹荪的吃法多种多样，炖汤 ，火锅，也可以炒着吃，还能把竹荪和其它食材搭配在一起不仅营养而且美味，如做汤就很多种了，竹荪干贝汤，竹荪排骨汤，竹荪鸡汤等等。今天就给大家分享竹荪排骨汤的简单做法。（1）准备排骨一斤，干竹荪一包100克的，红枣5粒，（2）竹荪加点盐提前泡20分钟，清洗干净，切段备用，排骨下姜片过一道水捞出备用，红枣洗净（3）把排骨，姜片，红枣放入煲里，加适量水，大火烧开10分钟后转小火煲30分钟左右，加入竹荪继续煲10分钟，最后加入少许盐就可以享用了。

竹荪菇好几种做法，今天我来介绍其中一种如下：竹荪玉米汤

材料：

干竹荪15克、玉米250克、枸杞少许、盐适量。

步骤：

1、竹荪泡发好洗净剪段。

2、玉米洗净切圆圈。

3、锅里加入清水和玉米大火煮开，转小火煮40分钟。

4、加入竹荪煮10分钟。

5、放入枸杞，加盐调味出锅。