玉米饼怎么做家常做法？

玉米饼怎么做家常做法？

家常玉米饼的做法如下：

1. 准备食材：玉米150克，面粉150克，纯牛奶250毫升，鸡蛋2个，白糖50克，酵母粉3克，食用油适量。

2. 玉米剥成粒，加入面粉、鸡蛋、白糖、酵母粉、牛奶，混合拌匀。

3. 蒸锅烧开后，关火，倒入玉米面糊，盖上盖子发酵至两倍大，再开火蒸15分钟，闷3分钟。

4. 食用前用刀切成小块，用油煎至两面金黄即可。

有哪些玉米饼的制作方法？

玉米是世界公认的“黄金作物”，玉米的功效与作用对人体有益。其脂肪大部分是亚油酸，具有防治便秘、助消化等功效。玉米中富含维生素C、维生素B6、烟酸等成分，具有长寿美容、防止便秘、肠炎、肠癌的作用。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭等。

下面介绍几种好吃的玉米饼做法：

一、准备玉米面400克、白面100克、鸡蛋3个、白糖适量、发酵粉1克、花生油50克。

将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内，用温水和成糊状，放入发酵粉、白糖搅匀备用。

饼铛预热、刷油，用勺子盛一勺玉米糊到在饼铛上掌握好饼的大小、圆度，烙至两面金黄即可出锅（可同时烙多个）。

二、准备玉米面250克。把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和剩下的，汇到一起揉成团，不用加任何辅料，做出巴掌大小的玉米面饼。

放在平锅中，烙至两面焦黄后出锅，味香，纯正，营养丰富。

三、准备玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。

鸡蛋磕入碗中打散，玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。

面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。

电饼铛加入少许植物油，预热。将玉米饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。

有兴趣的朋友们，可以试试啦！

我做玉米饼其实就是软煎饼。

工序…：将玉米粉两百克，和水，加入盐和花椒面，打成糊状。

因为家中有韩式煎锅，麦饭石的那种，完全不用放油，将锅打开，手悬在上面，感觉到微热，然后将玉米糊放入一勺，轻轻摊成饼状，约一分钟翻面，往复两次。

这样出来的玉米饼，省略了发酵的步骤，也就不存在发酵差导致酸味，而且不用发酵粉也能最大的保持玉米原生态的味道。

这个做法的关键点，需要不粘锅，微火慢煎，软糯香甜，当然如果喜欢酥脆，可以加点油，可以变得外酥里嫩。

玉米营养丰富，煎玉米饼制作简单，省时营养！…

玉米是我们日常的副食，营养成份多价值高，含大量蛋白质，脂肪，糖类，铁磷钙等元素，还含有胡萝卜素，核黄素，维生素B族，卵磷脂，赖氨酸等等。有延迟衰老，健脾开胃，盖肺宁心，利尿通水等功效。脾胃虚弱，老年人和消化系统不好的就不要食了。[呲牙][呲牙][笑哭][笑哭][祈祷][祈祷]

玉米在日常生活中也用来制造很多食品包括爆米花，玉米片，玉米油，玉米汁，玉米饼等各种各样的美食，我家乡顺德均安有一种传统美食煎鲮鱼玉米饼，家全户晓，家常餸菜日常小食佳可。[舔屏][舔屏][爱慕][爱慕][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

附上煎鲮鱼🐟玉米饼的制作流程！[比心][比心]

1.均安鲮鱼🐟滑1斤。（鲮鱼滑🐟制作方法已分享过，不作说明了）

2.甜玉米粒2两，葱花小许。

3.首先鲮鱼滑🐟放盘把玉米粒和葱花方放入一起顺时针搞匀拍打5分钟，🐟鲮鱼玉米饼胶制作完成。

4.起锅热油把鱼胶制成饼状煎至两面金黄色熟透。一道鱼肉🐟鲜美，玉米清甜，外香肉滑的香煎玉米饼大功告成！！小时的味道回味至极[爱慕][爱慕][舔屏][舔屏][鼓掌][鼓掌][给力][给力][V5][V5]

你好，我是砖里，爱生活，更爱美食的80后，很高兴回答你的问题。

我吃过最好吃的是香甜软糯玉米饼，口感松软、香甜，非常好吃，非常美味，营养健康。早餐的最佳选择。

下面给大家介绍一下我的做法：

食材准备：

玉米面粉、普通面粉、发酵粉、适量糖、熟黑芝麻、纯牛奶、鸡蛋

操作步骤：

1、准备不锈钢盆，放入玉米粉和普通面粉，比例为1:2，全玉米粉或者玉米粉过多的会影响口感；

2、盆中加入一小勺酵母粉、加入一盒纯牛奶，打入一个鸡蛋，加入两小勺糖，喜欢吃甜的可以多放。

3、用手动打蛋器搅成糊状，太稠可以加少许凉水搅匀且无颗粒感。用勺舀起面糊倒入盆中形成一条直线面糊制作完成。

4、将搅拌好的面糊放置冰箱冷藏一夜或者放置有暖气的地方发酵，面糊上方有均匀小泡即可。

5、全程开小火平底锅刷油，用盛米饭的勺子舀入一勺面糊放入锅中，上下左右轻微晃动平底锅使其面糊摊铺均匀，盖上锅盖。

6、大约1分钟后，面糊成型且上方出现N多小气孔，准备翻面继续煎制。

7、连续翻面两次煎至两面金黄即可出锅。

以上就是香甜软糯玉米饼的制作方法，非常好吃，家人都非常喜欢。希望能帮到您。

大家好，我是砖里，有问题欢迎大家留言讨论，共同说到更多的美食。也欢迎大家点赞和关注~

你好，我是头条号美食领域创作者乡村董哥，很高兴能够回答你的问题，关于玉米饼的制方法有哪些？下面我来分享一下玉米杂粮饼，松软玉米饼的做法。

吃粗粮，也比较喜欢吃玉米面饼子。感觉玉米饼子配个鱼呀和肉呀特别搭配，。开始做的饼子感觉总是做得不如店里卖的好吃，自己做的饼子总是硬硬的，比起人家卖的松软饼子有很多差距。

没事就愿意鼓捣着做做研究，经过了几次反复实验，终于找到了差距的真正原因所在。正好今天又做饼子，把我的心得给大家分享一下，希望每个喜欢饼子的朋友都能做出可口的饼子。

松软玉米饼的制作方法:

一、准备食材

细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量。

操作步骤:

1、首先将玉米面和面粉加入盆中；

2、将酵母和泡打粉加入其中；

3、接着将温水加入其中；

4、将玉米面粉揉成团，打上保鲜膜；

5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好；

6、将玉米面团揪成大小均匀的小剂子；

7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一只手的手指将小剂子压扁成圆形；

8、将压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中煎制；

9、盖好锅盖，烙制约10分钟左右即可停火出锅装盘。

小贴士:

①、以前烙制出来的玉米饼子总是粘粘的，凉了以后硬硬的非常不好吃，这次多加了面粉和酵母以后，口感提高了很多。

②、天冷一定要用温水和面，起发快，制作时间也缩短了不少。

③、压剂子时一定要提前把手沾上水，这样做出来的饼子即圆又不粘手。

④、记得一定要盖上锅盖，这样做出来的饼子才会一面酥脆，一面绵软可口。

⑤、做好的饼子可以一次多做一些放到冰箱冷藏保存，随吃随加热很是方便的，尤其是吃鱼有它可是绝配了！

好了，以上是我的回答，希望可以帮助到你，谢谢！

你好：我给你分享一个以前在酒店里上班时所学习的玉米饼的制作方法。

由于是酒店里的做法，所以须要的设备比较多。设备分别有：案板、电子称、电饼铛、刮板、面盆、油刷、托盘、月饼模、铁铲。

原材料配方：玉米粉300克、面粉200克、泡打粉7克、酵母5克、白糖150克、沸水150克、温水约100克、鸡蛋2个、奶油60克、色拉油50克。

制作过程。①将100克沸水浇入玉米粉内搅拌均匀成黏稠的玉米烫面，等稍凉一点后，加入泡打粉、酵母、白糖、鸡蛋、奶油揉成较软的面坯。②把面坯搓成直径4厘米的圆条，揪成8克的小面剂。③把已揪好的面剂放入手中，搓成圆形的团，放在模具中，用手压平，然后取出来，摆放在托盘内。④把电饼铛的温度调到170度，等温度达到后，加入色拉油，把做好的生坯均匀地以四周摆放在电饼铛内，两面煎制成金黄色即可，然后用铁铲将玉米饼从锅内取出装盘即成。

用这种方法做出的玉米饼，外酥内松软，表皮不干、不硬、香甜细腻，玉米面香味浓。

注意事项

①玉米粉要烫透，否则面坯无黏性，不成团，难以成型。②辅料要等玉米粉完全凉后再加入，否则产品不发硬不膨胀。③要等温度达到170度时生坯才能摆入电饼铛，否则产品会浸油。

香香甜甜的玉米饼大家都喜欢吃，我也不例外，但是外面买到的大多数都是凉的，所以本嘴馋人士自己在家捣鼓几次，还挺好吃，这里分享一下我的做法。因为喜欢奶香，我事先准备了牛奶。

1.玉米面和白面粉3比1的比例混合进盆子中，酵母粉用温牛奶化开和面粉揉在一起

2.加入细细的白糖，若是家用白糖颗粒较粗可以装进保鲜袋用擀面杖碾压一下

3.盖上保鲜膜等待面团发酵，表面有气泡而且稍微隆起一点就算发酵好了。

4.锅烧热放一点点油，盛饭的勺子盛一勺面糊倒入锅中迅速摊开让它变圆形

5.两面微黄就好了，可香了

小贴士：喜欢甜玉米粒的可以放进去一些甜玉米粒罐头

方法一：[玫瑰][玫瑰][玫瑰]酵母加水搅拌成糊状，鸡蛋打散备用，细玉米面、面粉倒入蛋液中，加酵母水搅拌均匀，缓慢加入牛奶并搅拌，盖保鲜膜醒发10分钟，加白糖搅拌均匀，平底锅预热，舀100克面糊，烙至两面金黄即可，盛出装盘，完成。

方法二；[玫瑰][玫瑰][玫瑰]说一下具体的制作步骤，首先准备的食材有：

玉米粉，白糖，鸡蛋。

制作步骤：

1、先准备200克的玉米粉放入碗中，加入开水去把它烫一下，烫过的玉米粉比较松弛，吃起来口感更细腻。一边加入开水，一般用筷子去搅拌成面疙瘩，当所有的玉米面都搅拌成面疙瘩，没有干面粉以后，就停止倒入开水。

2、让玉米面凉一会儿再加入一勺白糖，磕入一个鸡蛋，冷凉的目的是为了防止磕入鸡蛋以后把鸡蛋烫熟，把所有的食材搅拌均匀。

3、然后再分少量多次的加入温水，最终把面和调的稀一些就可以了。可以用勺子舀一勺面糊往下倒，如果能够连贯地流下，说明已经好啦。

4、这时准备一个不粘锅，先不要开火，在锅底刷上一层植物油。把玉米面糊用勺子舀入锅中，舀的过程要让面糊自然流下，其中不要断开，形状自然形成，不要去动。

5、舀好以后就开火，保持小火慢慢烙，一面定型了大概一分钟左右，就翻一下面，把另一面也烙定型。翻面以后不要急着去改动它的位置，等定型了以后再去翻动，来回翻上两三次小饼就熟了。

6、因为这个饼的厚度是非常薄的，所以来回地烙一分钟左右就能熟透，取出来摆入盘中，冷凉一些就可以食用啦。这个饼烙出来是非常软的，口感也比较细腻，比吃玉米窝头要更口感更细腻一些，作为主食吃非常有营养。

用料

主料

• 玉米面150克
• 鸡蛋2个
• 清水180克

辅料

• 酵母2克
• 小苏打1克
• 白糖5克

玉米饼的做法

1.

鸡蛋放入小盆中

2.

搅打均匀放入酵母

3.

放入清水搅拌

4.

筛入玉米面

5.

拌均匀

6.

发酵中

7.

放入小苏打搅拌

8.

搅拌好醒10分钟

9.

锅中抹少许油，倒入一勺玉米糊。

10.

小火慢烙有气泡小烙一会

11.

烙制两面微黄即可

12.

暄软好吃

玉米饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。