玉米饼怎么做家常做法?
家常玉米饼的做法如下:
1. 准备食材:玉米150克,面粉150克,纯牛奶250毫升,鸡蛋2个,白糖50克,酵母粉3克,食用油适量。
2. 玉米剥成粒,加入面粉、鸡蛋、白糖、酵母粉、牛奶,混合拌匀。
3. 蒸锅烧开后,关火,倒入玉米面糊,盖上盖子发酵至两倍大,再开火蒸15分钟,闷3分钟。
4. 食用前用刀切成小块,用油煎至两面金黄即可。
有哪些玉米饼的制作方法?玉米是世界公认的“黄金作物”,玉米的功效与作用对人体有益。其脂肪大部分是亚油酸,具有防治便秘、助消化等功效。玉米中富含维生素C、维生素B6、烟酸等成分,具有长寿美容、防止便秘、肠炎、肠癌的作用。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭等。
下面介绍几种好吃的玉米饼做法:
一、准备玉米面400克、白面100克、鸡蛋3个、白糖适量、发酵粉1克、花生油50克。
将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内,用温水和成糊状,放入发酵粉、白糖搅匀备用。
饼铛预热、刷油,用勺子盛一勺玉米糊到在饼铛上掌握好饼的大小、圆度,烙至两面金黄即可出锅(可同时烙多个)。
二、准备玉米面250克。把玉米面用开水烫三分之一,再用凉水和剩下的,汇到一起揉成团,不用加任何辅料,做出巴掌大小的玉米面饼。
放在平锅中,烙至两面焦黄后出锅,味香,纯正,营养丰富。
三、准备玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。
鸡蛋磕入碗中打散,玉米粉和面粉拌匀,加入牛奶、蛋液、白糖和酵母,和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟。
面团醒发后再揉一揉,分成小剂子,用手搓圆,再压成小圆饼。
电饼铛加入少许植物油,预热。将玉米饼放在电饼铛上,加盖,煎至一面发黄,翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。
有兴趣的朋友们,可以试试啦!
我做玉米饼其实就是软煎饼。
工序…:将玉米粉两百克,和水,加入盐和花椒面,打成糊状。
因为家中有韩式煎锅,麦饭石的那种,完全不用放油,将锅打开,手悬在上面,感觉到微热,然后将玉米糊放入一勺,轻轻摊成饼状,约一分钟翻面,往复两次。
这样出来的玉米饼,省略了发酵的步骤,也就不存在发酵差导致酸味,而且不用发酵粉也能最大的保持玉米原生态的味道。
这个做法的关键点,需要不粘锅,微火慢煎,软糯香甜,当然如果喜欢酥脆,可以加点油,可以变得外酥里嫩。
玉米营养丰富,煎玉米饼制作简单,省时营养!…
玉米是我们日常的副食,营养成份多价值高,含大量蛋白质,脂肪,糖类,铁磷钙等元素,还含有胡萝卜素,核黄素,维生素B族,卵磷脂,赖氨酸等等。有延迟衰老,健脾开胃,盖肺宁心,利尿通水等功效。脾胃虚弱,老年人和消化系统不好的就不要食了。[呲牙][呲牙][笑哭][笑哭][祈祷][祈祷]
玉米在日常生活中也用来制造很多食品包括爆米花,玉米片,玉米油,玉米汁,玉米饼等各种各样的美食,我家乡顺德均安有一种传统美食煎鲮鱼玉米饼,家全户晓,家常餸菜日常小食佳可。[舔屏][舔屏][爱慕][爱慕][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
附上煎鲮鱼🐟玉米饼的制作流程![比心][比心]
1.均安鲮鱼🐟滑1斤。(鲮鱼滑🐟制作方法已分享过,不作说明了)
2.甜玉米粒2两,葱花小许。
3.首先鲮鱼滑🐟放盘把玉米粒和葱花方放入一起顺时针搞匀拍打5分钟,🐟鲮鱼玉米饼胶制作完成。
4.起锅热油把鱼胶制成饼状煎至两面金黄色熟透。一道鱼肉🐟鲜美,玉米清甜,外香肉滑的香煎玉米饼大功告成!!小时的味道回味至极[爱慕][爱慕][舔屏][舔屏][鼓掌][鼓掌][给力][给力][V5][V5]
你好,我是砖里,爱生活,更爱美食的80后,很高兴回答你的问题。
我吃过最好吃的是香甜软糯玉米饼,口感松软、香甜,非常好吃,非常美味,营养健康。早餐的最佳选择。
下面给大家介绍一下我的做法:
食材准备:
玉米面粉、普通面粉、发酵粉、适量糖、熟黑芝麻、纯牛奶、鸡蛋
操作步骤:
1、准备不锈钢盆,放入玉米粉和普通面粉,比例为1:2,全玉米粉或者玉米粉过多的会影响口感;
2、盆中加入一小勺酵母粉、加入一盒纯牛奶,打入一个鸡蛋,加入两小勺糖,喜欢吃甜的可以多放。
3、用手动打蛋器搅成糊状,太稠可以加少许凉水搅匀且无颗粒感。用勺舀起面糊倒入盆中形成一条直线面糊制作完成。
4、将搅拌好的面糊放置冰箱冷藏一夜或者放置有暖气的地方发酵,面糊上方有均匀小泡即可。
5、全程开小火平底锅刷油,用盛米饭的勺子舀入一勺面糊放入锅中,上下左右轻微晃动平底锅使其面糊摊铺均匀,盖上锅盖。
6、大约1分钟后,面糊成型且上方出现N多小气孔,准备翻面继续煎制。
7、连续翻面两次煎至两面金黄即可出锅。
以上就是香甜软糯玉米饼的制作方法,非常好吃,家人都非常喜欢。希望能帮到您。
大家好,我是砖里,有问题欢迎大家留言讨论,共同说到更多的美食。也欢迎大家点赞和关注~
你好,我是头条号美食领域创作者乡村董哥,很高兴能够回答你的问题,关于玉米饼的制方法有哪些?下面我来分享一下玉米杂粮饼,松软玉米饼的做法。
吃粗粮,也比较喜欢吃玉米面饼子。感觉玉米饼子配个鱼呀和肉呀特别搭配,。开始做的饼子感觉总是做得不如店里卖的好吃,自己做的饼子总是硬硬的,比起人家卖的松软饼子有很多差距。
没事就愿意鼓捣着做做研究,经过了几次反复实验,终于找到了差距的真正原因所在。正好今天又做饼子,把我的心得给大家分享一下,希望每个喜欢饼子的朋友都能做出可口的饼子。
松软玉米饼的制作方法:
一、准备食材
细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量。
操作步骤:
1、首先将玉米面和面粉加入盆中;
2、将酵母和泡打粉加入其中;
3、接着将温水加入其中;
4、将玉米面粉揉成团,打上保鲜膜;
5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好;
6、将玉米面团揪成大小均匀的小剂子;
7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一只手的手指将小剂子压扁成圆形;
8、将压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中煎制;
9、盖好锅盖,烙制约10分钟左右即可停火出锅装盘。
小贴士:
①、以前烙制出来的玉米饼子总是粘粘的,凉了以后硬硬的非常不好吃,这次多加了面粉和酵母以后,口感提高了很多。
②、天冷一定要用温水和面,起发快,制作时间也缩短了不少。
③、压剂子时一定要提前把手沾上水,这样做出来的饼子即圆又不粘手。
④、记得一定要盖上锅盖,这样做出来的饼子才会一面酥脆,一面绵软可口。
⑤、做好的饼子可以一次多做一些放到冰箱冷藏保存,随吃随加热很是方便的,尤其是吃鱼有它可是绝配了!
好了,以上是我的回答,希望可以帮助到你,谢谢!
你好:我给你分享一个以前在酒店里上班时所学习的玉米饼的制作方法。
由于是酒店里的做法,所以须要的设备比较多。设备分别有:案板、电子称、电饼铛、刮板、面盆、油刷、托盘、月饼模、铁铲。
原材料配方:玉米粉300克、面粉200克、泡打粉7克、酵母5克、白糖150克、沸水150克、温水约100克、鸡蛋2个、奶油60克、色拉油50克。
制作过程。①将100克沸水浇入玉米粉内搅拌均匀成黏稠的玉米烫面,等稍凉一点后,加入泡打粉、酵母、白糖、鸡蛋、奶油揉成较软的面坯。②把面坯搓成直径4厘米的圆条,揪成8克的小面剂。③把已揪好的面剂放入手中,搓成圆形的团,放在模具中,用手压平,然后取出来,摆放在托盘内。④把电饼铛的温度调到170度,等温度达到后,加入色拉油,把做好的生坯均匀地以四周摆放在电饼铛内,两面煎制成金黄色即可,然后用铁铲将玉米饼从锅内取出装盘即成。
用这种方法做出的玉米饼,外酥内松软,表皮不干、不硬、香甜细腻,玉米面香味浓。
注意事项
①玉米粉要烫透,否则面坯无黏性,不成团,难以成型。②辅料要等玉米粉完全凉后再加入,否则产品不发硬不膨胀。③要等温度达到170度时生坯才能摆入电饼铛,否则产品会浸油。
香香甜甜的玉米饼大家都喜欢吃,我也不例外,但是外面买到的大多数都是凉的,所以本嘴馋人士自己在家捣鼓几次,还挺好吃,这里分享一下我的做法。因为喜欢奶香,我事先准备了牛奶。
1.玉米面和白面粉3比1的比例混合进盆子中,酵母粉用温牛奶化开和面粉揉在一起
2.加入细细的白糖,若是家用白糖颗粒较粗可以装进保鲜袋用擀面杖碾压一下
3.盖上保鲜膜等待面团发酵,表面有气泡而且稍微隆起一点就算发酵好了。
4.锅烧热放一点点油,盛饭的勺子盛一勺面糊倒入锅中迅速摊开让它变圆形
5.两面微黄就好了,可香了
小贴士:喜欢甜玉米粒的可以放进去一些甜玉米粒罐头
方法一:[玫瑰][玫瑰][玫瑰]酵母加水搅拌成糊状,鸡蛋打散备用,细玉米面、面粉倒入蛋液中,加酵母水搅拌均匀,缓慢加入牛奶并搅拌,盖保鲜膜醒发10分钟,加白糖搅拌均匀,平底锅预热,舀100克面糊,烙至两面金黄即可,盛出装盘,完成。
方法二;[玫瑰][玫瑰][玫瑰]说一下具体的制作步骤,首先准备的食材有:
玉米粉,白糖,鸡蛋。
制作步骤:
1、先准备200克的玉米粉放入碗中,加入开水去把它烫一下,烫过的玉米粉比较松弛,吃起来口感更细腻。一边加入开水,一般用筷子去搅拌成面疙瘩,当所有的玉米面都搅拌成面疙瘩,没有干面粉以后,就停止倒入开水。
2、让玉米面凉一会儿再加入一勺白糖,磕入一个鸡蛋,冷凉的目的是为了防止磕入鸡蛋以后把鸡蛋烫熟,把所有的食材搅拌均匀。
3、然后再分少量多次的加入温水,最终把面和调的稀一些就可以了。可以用勺子舀一勺面糊往下倒,如果能够连贯地流下,说明已经好啦。
4、这时准备一个不粘锅,先不要开火,在锅底刷上一层植物油。把玉米面糊用勺子舀入锅中,舀的过程要让面糊自然流下,其中不要断开,形状自然形成,不要去动。
5、舀好以后就开火,保持小火慢慢烙,一面定型了大概一分钟左右,就翻一下面,把另一面也烙定型。翻面以后不要急着去改动它的位置,等定型了以后再去翻动,来回翻上两三次小饼就熟了。
6、因为这个饼的厚度是非常薄的,所以来回地烙一分钟左右就能熟透,取出来摆入盘中,冷凉一些就可以食用啦。这个饼烙出来是非常软的,口感也比较细腻,比吃玉米窝头要更口感更细腻一些,作为主食吃非常有营养。
用料
主料- 玉米面150克
- 鸡蛋2个
- 清水180克
- 酵母2克
- 小苏打1克
- 白糖5克
玉米饼的做法
1.鸡蛋放入小盆中
2.搅打均匀放入酵母
3.放入清水搅拌
4.筛入玉米面
5.拌均匀
6.发酵中
7.放入小苏打搅拌
8.搅拌好醒10分钟
9.锅中抹少许油,倒入一勺玉米糊。
10.小火慢烙有气泡小烙一会
11.烙制两面微黄即可
12.暄软好吃
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