糯米酒的制作方法家庭版？

主料：糯米4斤、二锅头20毫升。 辅料：酒曲10克、酒饼10克。

糯米酒的做法：

1、准备糯米。

2、糯米要多冲洗几次，彻底的洗干净一些。

3、然后加入少许的水。

4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。

6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。

7、均匀的撒在糯米饭上面，对了，糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏，开始拌。以保持糯米的湿度，整个糯米饭要弄均匀一些。

8、准备一个坛，洗净后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。

9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。

10、上面铺几块干净的好一点的纸巾，稍微铺五六张。

11、盖子盖上放在角落里面不管它，等一个月可以打开看看，洗净双手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能发酵一致。

12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的，保持在二十多度左右，太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是。

13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的，酿出来的就也全部红了。

食材明细

糯米 1500克

矿泉水 3000克

米酒曲 11g

家庭版糯米酒的制作方法

1、糯米洗净，用清水泡一宿

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸

3、40分钟后打开锅盖糯米的样子

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水，拌匀

6、米酒曲称出11g

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来

8、待温度降到25度以上，32度以下即可进行下一步，此时已经成了一锅稠糯米饭了

9、倒入酒曲，充分搅拌均匀

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则勐烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开，发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了

12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦