黄记煌三汁焖锅的酱汁怎么做？

底油：40%的牛油和60%的色拉油

我是用黄油（牛油的那种）加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，我配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。鸡精，番茄酱（番茄酱放多了会酸，要加糖来补味道）虾油，芝麻。味好美的5香汁（好象是这个）大概就是这么多，味道可以一边调一边根据个人口味添加，你觉的OK就成了跟外边的焖锅味道不太一样，但是也是非常的好吃，可以不放甜面酱，改用淀粉加酱油来调

淹肉用：盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒

先在不粘锅里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、葱头、胡萝卜、红薯（这个也很好吃）、大枣、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，笋条什么的都很好。用油炒一下。然后码放鲇鱼块，看着大概鱼变色发白变鼓就可以。揭开锅盖，在鱼块上抹上重酱汁，加入香菜，2分钟即可食用。

鸡翅的时间要长一点。什么都可以焖。

用料：草鱼1000克、红薯100克、胡萝卜50克、芹菜20克、彩椒20克、葱头50克、蒜8瓣、葱5段

步骤：

1.草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；

2.用少许盐将鱼块腌制10分钟；

3.红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;

4.将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；5.锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；盖好锅，启动生啫功能（或者啫啫鸡功能）；待烹饪结束后，盛出食材淋上汤汁即可。

原料：海鲜酱350克，甜面酱1.5千克，花生酱300克，芝麻酱500克，蚝油200克，柱侯酱75克，酱油100克，白糖50克，鸡粉30克，生抽75克，湿淀粉15克，料油150克。

制法：先将各种酱汁加调味料搅匀；锅上火加料油烧热，调至小火，倒入调好的酱汁，用勺子不停地推搅，炒匀出香味，用湿淀粉勾芡，出锅装入器皿中即成。

1、准备食材：甜面酱120克、黄豆酱50克、番茄酱100克、黄豆酱油150克、蚝油50克、盐两勺、黄酒80克、胡椒粉1勺、香醋20克、麻辣鲜两勺、鸡精一勺、冰糖15克、蜂蜜10克、淀粉适量

2、准备一个碗，碗里加入甜面酱、黄豆酱、黄豆酱油、番茄酱、盐、蚝油、鸡精、冰糖、蜂蜜、黄酒、胡椒粉、香醋、麻辣鲜搅拌均匀，另外一个碗里加入淀粉，加入一点水搅拌均匀备用。

3、把调好的酱汁倒进锅里，再加入适量清水搅拌均匀，熬煮几分钟，时间到后，把淀粉水搅拌均匀，倒进锅中，边倒边搅拌，搅拌均匀熬煮一会，熬煮至粘稠拉丝的状态就可以了，关火盛出来，加入一点油搅拌均匀，酱汁就调好了。

黄记煌三汁焖锅的酱汁材料水库黑草鱼1条（重约750克），水蟹1只（重约250克），大虾400克。调料鸡粉20克，精盐10克，姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克，高汤1千克，色拉油200克。做法1、黑草鱼宰杀治净，将头取下，一剖为二;鱼身从腹部一剖为二备用；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出，将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄，起锅搁盘。

2、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红，起锅搁盘。

3、大虾洗净，从背部开刀，取出虾线;锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红，起锅搁盘。

4、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中，加调料（色拉油除外）后将鼎放在火上中火焖约5分钟，即可食用

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提起三汁焖锅，大家可能都会想到黄记煌，我去吃过两次然后在家总结了自己的做法。我的这个做法做出来的三汁焖锅家人品尝后，不输黄记煌哦！三汁焖锅最关键的就是调酱汁。听小雨妈仔细讲来：

1.准备原材料：鸡翅600克，青红椒各三个，土豆一个，洋葱适量胡萝卜适量，大蒜两头。

2.做法：先将鸡翅切花刀，加料酒酱油姜盐腌制半天。

3.青红椒切块,蒜剥皮。洋葱胡萝卜土豆切块，配菜可以按照自己的喜好来添加。

4.下面我们来进行最关键的一步调酱汁:耗油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，海鲜酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺。

5.把所有配菜加一起放两小勺盐,盐不要放太多一会儿要放的酱汁里面有盐，辣椒粉和油搅拌均匀

6.准备个平底锅锅底放黄油或牛油，没有就放菜油，比平时炒菜多放一些油。把菜铺平把鸡翅码上去，撒适量胡椒粉辣椒粉。盖锅盖闷12分钟左右，记得用小火。然后加入我们之前调好的酱汁，继续焖12分钟左右，出国撒香菜，就可以开吃啦！

主料：鸡翅8只、排骨8块、洋葱1个、土豆1个、青椒3个、大蒜2头、香菜2根

辅料：番茄酱2勺、甜面酱2勺、蚝油3勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、淀粉1勺、辣椒粉2勺、胡椒粉1勺、辣椒油1勺、植物油3勺、大油或者牛油1大勺

1、洋葱，辣椒，土豆洗净切小块待用，多切一些蒜。

2、用辣椒面，白胡椒，植物油拌匀。

3、先把配菜放在锅底，然后倒入鸡和排骨，最后倒入适量植物油。

4、加入酱料： 番茄酱2勺、耗油3勺、料酒1勺、淀粉1勺、甜面酱2勺、一勺油、1勺辣椒面、白糖1勺、蜂蜜1勺、2勺酱油。