清蒸巴沙鱼柳怎么做好吃？

用料

巴沙鱼柳 1条

金针菇 1小把

味极鲜 2勺

蚝油 1勺

黑胡椒粉 适量

盐 少量

调汁：蒜末 1瓣

味极鲜 2勺

醋 1勺

盐 少量

蚝油 半勺

做法步骤

1、1.准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油

2、2.放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时

3、3.准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘

4、4.用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上

5、5.腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好

6、6.我用的是蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可

7、7.出炉，点缀香葱碎和红辣椒，即可装盘

主料:

巴沙鱼柳1条

辅料:

金针菇1小把，香菜1根，蒜2瓣，麻椒8粒，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺

— 烹饪步骤 —

1· 将巴沙鱼柳化冻洗净并擦干水份，切成条或块状，加入一勺料酒、一勺淀粉，再加入一勺蚝油；

2· 最后充分将鱼肉抓匀并腌制15分钟；

3· 金针菇剪去根洗净，放入热水中焯水捞出铺在盘中；

4· 将腌制好的鱼肉均匀地摆在盘中表面撒蒜泥和花椒；

5· 送入蒸锅，中大火水开蒸10分钟；

6· 关火后打开锅盖在表面淋上一勺蒸鱼豉油；

7· 另起锅倒入两勺花生油加热，淋在鱼表面，表面撒白芝麻，香菜或小葱即可。

1、葱切丝提前用水泡上，葱丝会弯曲，放在鱼上面好看。

2、巴沙鱼柳一条，洗干净，用厨房用纸吸出水份，片成大片。

3、放料酒，姜丝葱丝，抓拌一下，腌制10-15分钟。

4、摆入盘中，把腌制的姜丝放上去一起蒸，水开后蒸8分钟。

5、蒸出来的汤水倒掉不用，姜去除。

6、放适量的柠檬蒸鱼酱油。

7、摆上葱丝红椒丝，玉米油烧热浇在葱丝上。

步骤1巴沙鱼一袋，280克，已经去皮去刺处理了。放置那里化冻，等鱼已经软下来了，自来水冲洗两遍，凉白开水冲洗一次。

步骤 2放在大盘子或者大碗里面，料酒从表面洒下去，一盖子差不多了。 表面抹少量的盐，薄薄的抹一下就好，不然会咸。 白砂糖撒一点点在表面，目测1克够了，撒白砂糖啥作用我不知道，不要问我，不撒应该也可以。 撒上切碎的葱姜，腌半个小时。

步骤 3上锅蒸，多加点水到锅里，中火蒸40分钟，或者中火20分钟，转小火20分钟，自己把握家里的火。我顺便丢了几个鸡蛋和鹌鹑蛋在边上，20分钟拿出来了，刚刚好，鸡蛋嫩嫩的。