荠菜的营养价值？

每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克, 维生素C55毫克, 还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜☞效与作用:味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。5.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

营养价值:1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的功效与作用

选购:蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

存储:洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

食用方法:荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的！

荠荠菜

荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

中文学名

荠荠菜

拉丁学名

Capsella bursa-pastoris（L.）Medic

别称

枕头草、粽子菜、香荠、地菜

界

植物界

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

目

白花菜目

科

十字花科

英文名

Shepherd's Purse

形态特征

一年或二年生草本，高 (7-) 10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4-6月。

荠荠菜

分布范围

分布几遍全国；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁

生长环境

1 海拔

青海荠荠菜生长在海拔3 000 m以下的甜菜、马铃薯田里, 乡间小道旁、休耕的田中、新填的土地上或石头之间, 形成群落, 集中成片, 在沙漠、草原地区很少见到。

2 土壤

荠荠菜生长地区土壤类型主要有黑钙土、灰钙土、粟钙土、泥炭土、沼泽土等, pH值为6~8。

3 气候

荠荠菜是一种耐寒植物, 只有在酷寒的气候条件下才会休眠, 夏季因炎热而会枯萎, 到秋天再长出, 最适宜的生长条件是太阳副射强, 日照充足, 无霜期短, 降水充沛, 适宜温度为10~20℃。但在秋季荠荠菜非常容易感染微菌, 采收时留意不要采集有微菌感染过的;准备干燥、贮存冬季用药的, 当干燥后叶子不再是浅绿色的, 表明该株被感染微菌, 应挑出弃之。[

人工栽培

1 整地

荠荠菜对土壤的要求不严格, 无论肥地或瘦地均可种植, 但为了高产, 最好选用肥沃、疏松的耕地。冬前深耕冻垄, 春后铺撒腐熟的家肥15 000 kg/hm2左右, 整细耙平, 以备种植。

2 种子来源

在青海地区夏季上旬采集野生植物种子, 用以人工种植, 秋季虽然能重新生长, 但由于气候原因大多数植株无法正常开花结籽成熟。

3 栽植季节

在大田, 春秋两季种植, 春栽一般在3月下旬~4月上旬;秋栽为8月下旬至9月上旬。温棚中可一年四季种植, 但温度必须控制在10℃~20℃, 气温低于10℃时植株生长缓慢, 气温高于20℃时植株又会枯萎。

4 种植方法

种植可采用条播或撒播, 种子量为6 kg/hm2左右, 撒播时种子量稍多点, 可控制在7.5 kg/hm2以上。条播行距20 cm, 当植株长出3~4片叶时间苗, 株间距15~20cm, 撒播同样间苗, 株间距15~20 cm, 间苗原则是去弱留强, 去徒长的, 留低矮肥厚的。[2]

5 管理

要适时灌溉, 保持土壤湿润, 雨后和灌溉后要松土, 及时除去杂草。追肥不施化肥, 以保证植株的天然、野生品质。

主要成分

全草含布枯甙 (DIOSMIN) , 贝索林甙 (byssorin) 、胆碱、乙酰胆碱、苹果酸、草酸、酒石酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸等;含精氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸, 胱氨酸等十几种氨基酸;含有蔗糖、乳糖、氨基酸葡萄糖、肌醇等糖分;果实含芥菜酸、脂肪油、芥子油、布枯甙 (DIOSMIN) , 贝索林甙 (byssorin) 、胆碱、乙酰胆碱等;种子含脂肪油22.5%。

食用部分每千克含蛋白质42.4 g (克) , 脂肪3.2 g (克) , 糖48 g (克) , 粗纤维11.2 g (克) , 灰分14.4 g (克) , 钙3 360 mg (毫克) 、磷584 mg (毫克) 、铁50.4 mg (毫克) 、胡萝卜素25.6 mg (毫克) , 硫胺素1.12 mg (毫克) 、核黄素1.52 mg (毫克) 、尼克酸5.6 mg (毫克) 、维生素C 440 mg (毫克) 。

食用

鲜茎叶可生食, 也可熟食, 可炒吃, 也可炝吃。清香可口, 营养丰富, 无污染, 纯绿色食品, 经常食用有利于人身健康。

荠荠菜含有丰富的维生素，微量元素，各种氨基酸不饱和脂肪酸等营养素。具有利尿消肿，明目止血功效，可以用于水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等患者的饮食疗法。荠荠菜的营养价值和药用价值都很高，正常食用的情况下不会导致人中毒。

荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。食用 鲜茎叶可生食, 也可熟食, 可炒吃, 清香可口, 营养丰富, 无污染，纯绿色有机食品，经常食用有利于人身健康。

荠荠菜有什么作用呢？

1.荠荠菜含有丰富的VC，能够防止癌物质转化成功，多吃这种野菜能够有效的预防癌症。

2 .含有丰富大量胡萝卜素，也就是VA，对眼睛是很好的一种成分，眼睛不舒服或者是有一些病症的人们可以多吃一些。

3 .有一种神奇的功效就是止，是因为野菜当中有一种荠菜酸的成分，这种成分能够减少凝血的时间，如果有出血的情况可以用这种野菜试一试。

4 .含有大量的粗纤维，能让肠道起到的蠕动作用，对人体的排泄有很大的帮助，加快促进代谢。而且对于三高人群是很好食物。

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荠荠菜含有丰富的维生素，微量元素，各种氨基酸不饱和脂肪酸等营养素。具有利尿消肿，明目止血功效，可以用于水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等患者的饮食疗法。

止血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间﹔还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压

荠菜含有乙胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

消炎抗病毒

荠菜所含的橙皮?能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原?，对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

促进粪便排泄

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等腌苋菜

材料：

紫苋菜300克、荠菜根300克，芥末、大蒜、香油、食盐、醋、酱油适量

做法：

(1)将紫苋菜放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分;

(2)将荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用

(3)将芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱;

(4)将荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可。

你好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说荠荠菜有何功效。荠荠菜含有丰富的维生素，微量元素，各种氨基酸不饱和脂肪酸等营养素。具有利尿消肿，明目止血功效，可以用于水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等患者的饮食疗法。荠荠菜的营养价值和药用价值都很高，正常食用的情况下不会导致人中毒。如荠荠菜能生吃，包着吃，晒干泡水喝，等等能法太多。

1、利水消肿

荠菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有一些麦角碱类物质，它们是天然药用成分，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定调节作用，能提高它们的收缩能力，可以加快身体里多余水分代谢防止水分在人体内滞留，能让人体浮肿和小便不利的症状很快减轻。

2、预防癌症

人们吃荠菜能吸收丰富的维生素a和维生素c还能吸收多种天然抗氧化成分，并能吸收一些富马酸，这是一种天然抗癌物质，不但能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体癌细胞再生，而它含有的维生素和抗氧化成分，则能增强人体免疫力，在这些物质的作用下，癌症就会很少发生。

3、清肝明目

每年春天多吃一些荠菜，还能起到清肝明目的重要作用，它不但能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢，另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力，这种情况人类视力就会明显提高，眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强，经常食用可以防止夜盲症发生。

荠荠菜含有丰富的维生素，微量元素，各种氨基酸不饱和脂肪酸等营养素。具有利尿消肿，明目止血功效，可以用于水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等患者的饮食疗法。荠荠菜的营养价值和药用价值都很高，正常食用的情况下不会导致人中毒

荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，就是说荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。

荠菜以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。