东北的年糕咋做的？

制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。步骤如下：；1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。；

2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。；

3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。；

4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。；

5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。；

6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了

主料：

黄面2500克 、 芸豆400克、大枣适量

烹饪步骤：

1.芸豆洗净，高压锅压10分钟备用

2.大黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

3.不用帘布，直接铺上满满一层芸豆和大枣

4.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

5.每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层

6.最后一层撒上芸豆和大枣

7.盖上锅蒸15分钟

8.稍凉在出锅

9.用铲子把锅中的年糕切割成块

10.一块一块接到帘子上，冷却后即可收

准备100克大米磨成的粉，加入200克糯米粉，用约100克的温水和开，用手把疙瘩搓匀，抓起面粉自然成团，轻轻拨开还散开的状态，准备湿网布，放在蒸笼里，把粉均匀铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，取出，在案板上铺块保鲜膜，戴上一次性手套，揉捏面团，分成4个剂子，再揉匀搓成条，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏

东北的年糕做法:

1、材料：大黄米面500克，油60克。

2、大黄米面备好。

3、用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动。

4、再加凉水和成面团。

5、揉光滑，以面团不粘手为止。和好面，放到温暖处，发酵2小时。

6、做的时候，不用面案，直接用手揪下一块面，团圆、拍扁约半厘米厚的饼。

7、平底锅烧热放油，拍好的饼直接放到油锅里。

8、饼面烙制微硬，翻动，煎熟即可。吃的时候可以蘸糖。

首先将干大黄米面加适量温水搅匀，用双手搓面成湿润的粉状，用手攥紧，将蒸锅多放水烧开，在笼屉上铺一层大豆。用手攥一小团面小心放在豆子上，再放下一团，每团之间稍留空隙，看哪上汽就往哪洒薄薄的一层干面。所有的面都洒完后在最上面再洒一层大豆，盖上锅盖，蒸15分钟。蒸好后再闷一小会，一份营养美味的东北大黄米年糕即可做好。