八爪鱼煮了为啥水发黑？

那是因为没有去除八爪鱼的墨囊。

八爪鱼的黑汁主要成分是水、黑色素和蛋白质等，还有一些麻痹猎物的毒素等微量物质，但这种毒素对人体影响不大，食用过后不会出现身体不适的情况，因为八爪鱼的黑汁吃起来味道比较粘稠，带有腥味，大多数人不喜欢，因此一般会将黑汁去除，但是八爪鱼的黑汁是可以食用的。

“爆头”就是吃煮好的长腿八爪鱼的脑袋，一口下去可能有黄、有墨、有大米。

烤八带鱼原料配备：鲜八带鱼500克、葱25克、姜20克、甜酱25克、高汤150克、酱油50克、葱油50克、料酒10克、白糖10克、花生油500克（约耗油75克）、香菜50克

制作方法：1、用两只手的中指和食指各夹住一只八带鱼，腿部向里，肚部向外（手背处），然后两手手心并起，使两只八带鱼的腿对在一起，两手转动，用力搓洗净八带鱼腿上吸盘孔内的黑泥沙，再取出头部内的黑墨和牙，用水冲洗净，周身抹匀甜面酱。葱、姜洗净切片，香菜洗净切末。2、勺内加花生油500克，烧热时，放入八带鱼一促，倒入漏勺控净油。3、把八带鱼放入烤盘内，加上酱油、高汤、白糖、葱油、料酒、葱姜片，放入烤炉内烤熟取出，每只八带鱼切四半，放入盘内，浇上烤盘内的原汤，盘边摆上香菜末即成。即健康卫生又美味的八带鱼就可以上桌了，怎么样是不是很有食欲。